準(zhǔn)備細(xì)膩 幾十種酒中選出6種參賽酒

　　“這次比賽，從前期培訓(xùn)開始，就是免費(fèi)的，但是我們的門檻高?！贝筚惪偛门虚L(zhǎng)廈門象嶼集團(tuán)安全總監(jiān)林長(zhǎng)安說(shuō)，參賽者必須符合“廈門市各類企業(yè)（單位）在職職工”這一前提標(biāo)準(zhǔn)，并且滿足具有相關(guān)學(xué)歷證書，從事本職業(yè)至少3年，才有資格報(bào)名。

　　主辦方召集廈門市葡萄酒品酒界的代表人物，為參賽選手做賽前的系統(tǒng)培訓(xùn)，在比賽細(xì)則以及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)上反復(fù)推敲，力爭(zhēng)做到有分量，有權(quán)威，顯公平。

　　在盲品環(huán)節(jié)，評(píng)委們?yōu)榱诉x出幾款特征突出、能夠考驗(yàn)選手實(shí)力、具有代表性的比賽好酒，整個(gè)團(tuán)隊(duì)品了幾十種酒，才最后敲定了6款葡萄酒，在遮蓋瓶身后，又重新打亂順序編號(hào)，做好保密性，體現(xiàn)比賽的公平公正。

　　還有一個(gè)細(xì)節(jié)林長(zhǎng)安注意到了，為了不影響盲品的效果，在大賽前幾天，他就安排現(xiàn)場(chǎng)完全清場(chǎng)，通風(fēng)，不讓室內(nèi)的異味，影響盲品中的嗅覺(jué)。

想成為高級(jí)品酒師不妨多逛菜市場(chǎng)

　　“品酒師這個(gè)職業(yè)它并沒(méi)有大家想象的那么神秘，市場(chǎng)需要它，它將更加常態(tài)化。”大賽評(píng)委之一、逸香-偉達(dá)國(guó)際葡萄酒教育機(jī)構(gòu)中級(jí)講師薛德志說(shuō)。

　　作為品葡萄酒專業(yè)人士，薛德志打了個(gè)比方，要掌握這個(gè)技能，沒(méi)有捷徑，也沒(méi)有模糊地帶，它跟開挖掘機(jī)一樣，和任何技術(shù)活一樣，都得從理論到實(shí)踐，在扎實(shí)的基本功基礎(chǔ)上，再加以勤奮地反復(fù)練習(xí)，一步步實(shí)打?qū)嵉匦蕹烧！霸趺淳毩?xí)？多陪家人逛逛菜市場(chǎng)。”盡管薛德志的答案讓人大吃一驚，卻是一個(gè)最實(shí)在的建議。他解釋道，菜市場(chǎng)里有各種果香，多聞聞，學(xué)會(huì)在雜亂的氣味中敏銳地分辨，這樣的訓(xùn)練，對(duì)品酒師的基本功來(lái)說(shuō)是極有利的。

　　通過(guò)擔(dān)任此次大賽的評(píng)委，薛德志看到了其中的優(yōu)秀人才，同時(shí)也就參賽選手身上的各種不足，做出總結(jié)歸納，在今后能為學(xué)員加強(qiáng)這些方面的訓(xùn)練，希望下一屆大賽能出現(xiàn)更多優(yōu)秀，甚至頂尖的葡萄酒品酒師。

小貼士

國(guó)家三級(jí)品酒師

　　隨著國(guó)內(nèi)外葡萄酒市場(chǎng)的日益壯大，葡萄酒相關(guān)的從業(yè)人員需求也逐年增加。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前中國(guó)葡萄酒品酒師的缺口量達(dá)到了5萬(wàn)人以上，品酒師已成為極度空缺的崗位。

　　想從事葡萄酒品鑒工作，須考取國(guó)家或國(guó)際公認(rèn)的各個(gè)級(jí)別的品酒師證書。“國(guó)家三級(jí)、二級(jí)、一級(jí)品酒師證書”就是由勞動(dòng)和社會(huì)保障部認(rèn)證的、全國(guó)通考通查的國(guó)內(nèi)勞動(dòng)資格證書。