近日，“老干媽為節(jié)省成本味道變了”的話題引發(fā)網(wǎng)友熱議。有消費(fèi)者反映老干媽味道變了，還有消費(fèi)者吐槽豆豉味道不同、雞肉含量減少，也有人猜測其更換了辣椒原料。

據(jù)津云新聞，對(duì)此，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司相關(guān)工作人員進(jìn)行回應(yīng)，其否認(rèn)了為節(jié)約成本而調(diào)整原料的說法，并表示產(chǎn)品味道如有差異，可能是由于消費(fèi)者生活水平提升、對(duì)口感的要求越來越高，加之個(gè)人口味偏好不同所致。工作人員同時(shí)強(qiáng)調(diào)，老干媽的原料、工藝及配方，并未改變。

公開資料顯示，1984年，老干媽創(chuàng)始人陶華碧憑借自己獨(dú)特的炒制工藝，推出了別具風(fēng)味的佐餐調(diào)料。1996年，老干媽批量生產(chǎn)后在全國迅速成為銷售熱點(diǎn)。目前老干媽主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、風(fēng)味雞油辣椒、香辣菜、風(fēng)味腐乳等20余個(gè)系列產(chǎn)品。

界面新聞查詢電商平臺(tái)老干媽旗艦店了解到，“老干媽風(fēng)味豆豉油辣椒”的配料包括菜籽油、豆豉（大豆、水、食用鹽），辣椒、味精、白砂糖。“老干媽風(fēng)味雞油辣椒”的配料包括菜籽油、辣椒、雞肉（帶骨）、大蒜、味精、食用鹽、白砂糖、花椒。

在此前發(fā)布的“2025貴州企業(yè)100強(qiáng)名單”中，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司位列第57名。數(shù)據(jù)顯示，老干媽2024年?duì)I收53.91億元，較2023年的53.81億元微增0.18%，連續(xù)三年實(shí)現(xiàn)增長，距2020年54.03億元的歷史峰值僅差0.12億元。

有消息稱，老干媽營收重回巔峰的主要原因是創(chuàng)始人陶華碧再次“出山”。1月13日，據(jù)紅星新聞致電老干媽公開電話，接線的工作人員表示，陶華碧一直都在公司。對(duì)于陶華碧2014年淡出經(jīng)營，2019年復(fù)出的消息，其表示：“這是網(wǎng)絡(luò)上網(wǎng)友個(gè)人的猜測。”

天眼查信息顯示，早在2014年6月，老干媽的創(chuàng)始人及法定代表人陶華碧便退出了股東陣營。此后由陶華碧的長子李貴山持股49%，次子李妙行持股51%，李妙行現(xiàn)為實(shí)際控制人。

另據(jù)北京商報(bào)，在陶華碧退居二線后，老干媽曾在成本壓力下，放棄貴州辣椒，轉(zhuǎn)而選擇更為便宜的河南辣椒，導(dǎo)致老干媽口味變化，遭到部分消費(fèi)者抵制，2017年、2018年連續(xù)兩年業(yè)績下滑，2019年陶華碧回歸經(jīng)營，將老干媽的原料改回了原來的材料。（界面新聞）