疑問2

　　烤蛋糕要學四年？

　　　 回應

　　　  既學技術也學經營

　　培養(yǎng)全能烘焙人才

　　在烘焙本科專業(yè)亮相時，據說不少家庭主婦對此嗤之以鼻:烤面包、做蛋糕也能拿到本科學歷？也要學四年？

　　理工學院觀光與酒店管理學院副院長盧雪英對此回應說，我們教給學生的不只是烘焙的技術，還有經營、管理、營銷等，是既懂技術，又懂經營的全能烘焙人才，今后就業(yè)方向是烘焙直營店店長，也可以自主創(chuàng)業(yè)。

　　盧雪英介紹，學生首先要學會烤蛋糕做面包等糕點制作，不過，這只是其中一部分——烘焙本科專業(yè)的課程分為兩大類，其中技能大類要學習食品學、營養(yǎng)學等理論以及動手能力，經營大類則包括經營管理、創(chuàng)意創(chuàng)新。

　　她表示，烘焙專業(yè)將有一些看上去和烘焙毫不相干的課程，例如，心理學、圖形設計等等，都是為了培養(yǎng)烘焙高端人才。

　　在師資方面，專業(yè)課將邀請業(yè)界人員。校方還介紹，已經建立烘焙實驗室，大一下學期開始學習烤面包、做蛋糕。