【溫馨提示】
嚴(yán)格執(zhí)行
食安操作規(guī)范
市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，學(xué)校食堂需嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不使用中藥材煮湯，避免誤采誤用有毒植物引起食物中毒；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透。
【聲音】
食品質(zhì)量有保證
民建廈門市委金融研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、政協(xié)委員蘇清海:昨天對(duì)兩家學(xué)校食堂后廚的檢查還是很滿意的。兩家食堂在食品制作過(guò)程方面非常注重細(xì)節(jié)，食品質(zhì)量有保證，細(xì)節(jié)做得很到位，但還是有部分細(xì)節(jié)問(wèn)題需要進(jìn)一步改進(jìn)。學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全工作尤為重要，所提供食品食材不僅要新鮮營(yíng)養(yǎng)，更要注意煮熟衛(wèi)生，做好半成品的保鮮，一定要確保師生食用安全。
多倡導(dǎo)餐桌文明
廈門市教育局陳雪琳:昨天的檢查行動(dòng)，體現(xiàn)了我市各部門對(duì)學(xué)校食品安全的重視，也是對(duì)學(xué)校食品安全工作的充分肯定及鞭策。去年4月1日起施行的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，對(duì)學(xué)校食品安全工作提出更高的要求，不僅要吃得安全，還要吃得健康，建議學(xué)校食堂減少供應(yīng)煎炸熏等食品以及香腸等加工類的食品；同時(shí)也希望學(xué)校多倡導(dǎo)餐桌文明，讓文明消費(fèi)、光盤行動(dòng)、垃圾分類成為校園新風(fēng)尚。
工作做得比較細(xì)
廈門一中海滄校區(qū)高一學(xué)生家長(zhǎng)祝元芬:昨天看了學(xué)校食堂后廚開展的工作，就像吃了“定心丸”，檢查整體結(jié)果令人感到滿意。學(xué)校食堂餐廳以及后廚整體都非常不錯(cuò)，工作做得比較細(xì)致，食品安全落實(shí)到位，可以看出校方對(duì)學(xué)生的健康很重視。
（記者 陳 泥 通訊員 陳博儒 韓嵩松）
