監(jiān)管人員督促餐廳員工落實(shí)好食品安全工作。海西晨報(bào)記者 彭怡郡 攝

　　臺(tái)海網(wǎng)9月9日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道    當(dāng)天用不完的食材要及時(shí)處理，餐廳內(nèi)要設(shè)置專門的打包區(qū)……在萬達(dá)商圈網(wǎng)紅餐廳檢查時(shí)，金山街道食安辦、禾山市場監(jiān)督管理所提出多項(xiàng)要求，督促網(wǎng)紅餐廳落實(shí)好食品安全責(zé)任。

　　昨日上午，監(jiān)管人員來到萬達(dá)商圈，不打招呼抽查了三家網(wǎng)紅店。檢查中，監(jiān)管人員重點(diǎn)對切配、烹飪制作、分餐等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，并現(xiàn)場抽查員工的健康證。這三家網(wǎng)紅店員工都有健康證，但有少數(shù)員工健康證即將到期，監(jiān)管人員提醒餐廳督促員工更換辦理。

　　通過檢查，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅店的食品加工操作過程大部分都符合規(guī)范要求，但仍存在一些問題，如后廚的垃圾桶沒有加蓋，半成品沒有密封封存，洗碗間、保潔柜等區(qū)域存有雜物，還有的分裝食品沒有貼好標(biāo)簽、保潔柜沒有密閉等。針對這些情況，監(jiān)管人員要求餐廳盡快整改到位。

　　此外，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅餐廳內(nèi)大多提供外賣配送服務(wù)。監(jiān)管人員要求，餐廳內(nèi)要設(shè)置專門的打包區(qū)域，不可以在配餐或加工區(qū)域內(nèi)打包，避免打包盒、打包袋等包裝盒沾染灰塵污染食品。

　　據(jù)了解，近期萬達(dá)等商圈客流量持續(xù)增多，商圈餐飲業(yè)復(fù)蘇，網(wǎng)紅餐廳又開始排長隊(duì)了。不過，有的商家因趕時(shí)間制作餐食，加工過程中沒有嚴(yán)格按照操作規(guī)范，菜品質(zhì)量得不到保證，后廚衛(wèi)生清理不到位，環(huán)境衛(wèi)生仍需提升。為此，金山街道食安辦、禾山市場監(jiān)督管理所加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位、大型企業(yè)餐廳員工的培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識(shí)。

　　同時(shí)，監(jiān)管人員采用不打招呼隨機(jī)檢查的方式，反復(fù)對大型商圈、校園周邊的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查，落實(shí)索證索票、規(guī)范操作流程。對于檢查發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員除了要求餐飲服務(wù)單位提交整改報(bào)告后，還會(huì)“回頭看”，加密檢查頻次。

　　檢查中，監(jiān)管人員也向餐飲服務(wù)單位宣傳文明餐桌、光盤行動(dòng)理念，鼓勵(lì)員工在點(diǎn)餐時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)，為創(chuàng)建全國文明城市助力。(海西晨報(bào)記者 彭怡郡 通訊員 龍小平 孔凡潔)