這些土貨從何而來？幾乎所有的土特產(chǎn)店老板

都是這樣告訴記者，除了當?shù)氐耐撂禺a(chǎn)外，所謂的土豬肉、土雞土鴨，就是出自農(nóng)家，山上放養(yǎng)的，不吃飼料吃谷吃蟲；至于土菜，就是山里種的，不用農(nóng)藥。

福清養(yǎng)豬協(xié)會顧問鄭謀詮告訴記者，國家對于畜禽類有明確的產(chǎn)品標準，但還未對“土”作出明確的規(guī)定。目前各種“土”是商家

的一種概念，其實就是區(qū)別于規(guī)?；酿B(yǎng)殖，以農(nóng)家飼養(yǎng)、種植為主。

不過，部分土貨店老板也坦言，隨著社區(qū)土特產(chǎn)店的熱銷，趨于利益，部分商家可能“濫竽充數(shù)”，從批發(fā)市場批發(fā)來的產(chǎn)品，也冒充“土貨”，但想長期扎根社區(qū)，“濫竽充數(shù)”并不是正途，很快就會失去“回頭客”。

□小貼士

如何鑒別土豬肉

福州市烹飪協(xié)會秘書長陳偉杰介紹說，雖然沒有土的說法，但是從多年烹飪的經(jīng)驗來看，還是可以判斷出，農(nóng)家放養(yǎng)周期長和豬場的豬肉區(qū)別。土豬肉肉質(zhì)更為結(jié)實，質(zhì)地統(tǒng)一，手感硬實；瘦肉相對多，肉色相對暗紅。

“肉皮煮完收縮，吃起來不會感覺爛反而比較有嚼勁。”陳秘書長說，而吃飼料的圈養(yǎng)豬，豬皮煮完后，顯得松軟，感覺入口即融化了。