抽檢對(duì)象
覆蓋超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及周邊的現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營(yíng)單位、食堂、傳統(tǒng)特色食品經(jīng)營(yíng)單位、餐飲和連鎖餐飲服務(wù)單位
抽檢重點(diǎn)
易添加硼砂的食品，包括肉粽、堿面、肉丸、碗仔粿、粿條等
抽檢方式
快速檢測(cè)60批次，評(píng)價(jià)性抽檢20批次
市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員運(yùn)用快檢手段，對(duì)食品是否添加硼砂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。（市食安辦供圖）
市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢。（市食安辦供圖）
▲硼砂有毒性，不能作為食品添加物。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
臺(tái)海網(wǎng)1月4日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 因長(zhǎng)期在所售食品油蔥粿中摻入有毒有害的非食品原料硼砂，在思明區(qū)開小吃店的洪某寶日前被思明法院判處有期徒刑十個(gè)月，緩刑一年，并被處支付懲罰性賠償金68萬元。作為廈門市首例食品安全領(lǐng)域的刑事附帶民事公益訴訟案，這起案件一經(jīng)報(bào)道便引起廣泛關(guān)注（詳見本報(bào)2018年12月28日B03版《油蔥粿摻硼砂 店老板被判刑》）。
食品非法添加硼砂的“潛規(guī)則”在廈門是否還普遍存在？市食安辦昨日專門通報(bào)了近期對(duì)全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的抽檢情況，尤其是對(duì)傳統(tǒng)食品添加硼砂的抽檢情況。檢測(cè)結(jié)果顯示，80批次樣品沒有一例檢出硼砂。
快速檢測(cè)+評(píng)價(jià)性抽檢 均未檢出硼砂
2018年11月，市食安辦委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，采取突擊抽檢方式，對(duì)廈門市80家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位展開隨機(jī)抽檢。
此次抽檢的對(duì)象覆蓋超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及周邊的現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營(yíng)單位、食堂、傳統(tǒng)特色食品經(jīng)營(yíng)單位、餐飲和連鎖餐飲服務(wù)單位，其中既有廈門傳統(tǒng)小吃店，也有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)做現(xiàn)賣的攤點(diǎn)。檢測(cè)的重點(diǎn)是容易添加硼砂的食品，包括肉粽、堿面、肉丸、碗仔粿、粿條等。
80家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位每家抽檢一個(gè)批次。80個(gè)批次樣品中，快速檢測(cè)60批次，評(píng)價(jià)性抽檢20批次，沒有一例檢出硼砂。
“硼砂難以直接通過現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，必須借助檢測(cè)手段。”市食安辦工作人員告訴記者，運(yùn)用快檢手段現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)后，對(duì)于快檢結(jié)果為疑似陽性的樣品，還要送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)，轉(zhuǎn)入監(jiān)督抽檢。對(duì)檢測(cè)不合格的食品要追根溯源，立案查處，并將涉嫌刑事犯罪的案件及時(shí)移送公安部門。評(píng)價(jià)性抽檢是為如實(shí)評(píng)價(jià)某種或某幾種食品安全狀況而進(jìn)行的抽檢。主要方式是隨機(jī)確定抽樣區(qū)域和場(chǎng)所，檢測(cè)人員以消費(fèi)者身份，在商家不知情的情況下購(gòu)買樣品抽檢。這種方式較隱蔽，結(jié)果也更客觀。“我們對(duì)這次檢測(cè)結(jié)果感到滿意，”市食安辦相關(guān)工作人員表示，“這充分說明從2016年起對(duì)硼砂的持續(xù)治理取得扎實(shí)成效，廈門市食品非法添加硼砂現(xiàn)象被基本鏟除。”
打擊食品行業(yè)“潛規(guī)則” 今年力度不減
硼天然存在于自然界，用于食品加工制造的歷史相當(dāng)悠久，添加在食品中，確實(shí)可以起到防腐作用。但硼砂作為化工原料，是不允許添加在食品中的，特別是如果要在面食、肉粽中使用硼砂，起到改善口感及防腐作用，就需要相當(dāng)大的量，這會(huì)對(duì)人體造成傷害。“我們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，是隨著科學(xué)進(jìn)步、監(jiān)管發(fā)展而不斷提升的。在食安監(jiān)管不斷完善的今天，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者更要提升守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。”市食安辦工作人員說。
2016年以來，市食安辦牽頭全市各區(qū)各部門，持續(xù)開展食品非法添加硼砂專項(xiàng)整治工作。整治啟動(dòng)之初，部分傳統(tǒng)食品從業(yè)者還對(duì)整治硼砂心懷疑慮，認(rèn)為用傳統(tǒng)工藝制作出來的食品吃了并沒有問題。隨著整治行動(dòng)的深入推進(jìn)，他們也開始認(rèn)識(shí)到硼砂對(duì)人體的危害，并積極尋找改進(jìn)工藝的辦法。專項(xiàng)整治行動(dòng)啟動(dòng)當(dāng)年就收到良好效果。2016年年底，市食安辦針對(duì)300批次畜禽肉、蔬菜、水產(chǎn)品、糕點(diǎn)等食品開展評(píng)價(jià)性抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目包括硼砂在內(nèi)的多項(xiàng)指標(biāo)，抽檢合格率高達(dá)99.33%。2017年，市食安辦牽頭開展治理危害食品安全的十類“潛規(guī)則”專項(xiàng)行動(dòng)，再次將食品非法添加硼砂列為“潛規(guī)則”之一。2019年，這項(xiàng)行動(dòng)仍將持續(xù)，加大對(duì)食品非法添加硼砂違法行為的整治力度。
