土番鴨+秘制湯底
成就美味咸水鴨
一口大鍋里裝滿了本地的土番鴨，湯汁在長時間的熬煮之下，呈現出了醇厚的淡黃色，淡淡的鴨肉清香隨之溢出。
“其實只做咸水鴨很簡單，主要是土番鴨的品質要好，六個月大的最合適；新鮮的土番鴨要在帶有秘制湯底的鍋中熬煮一個多小時。” 建成咸水鴨傳承人郭品霄說，和鹽鴨相比，灌口姜母鴨的做法又大有不同。姜母鴨是選用3.5斤的正番鴨，加入生姜、麻油、高粱酒，用砂鍋燜上一個小時?！ ?/p>
“清朝以后，灌口鎮(zhèn)人口最多時達到了20萬人。眾多的人口促進了貿易的往來，不少來自福州、泉州、漳州、龍巖等地的商人紛紛在這里安家落戶，也帶來許多特色的小吃。灌口人不排外、同時又包容的特點，使得來自五湖四海的小吃能夠得以延續(xù)、改良和發(fā)展，目前灌口的小吃最少有250種。”
大咖名片
周育輝
集美區(qū)食品餐飲行業(yè)自律協會會長、灌口商會副秘書長、灌口教育發(fā)展促進會秘書長、灌口文聯副主席、灌口個體協會會長、灌口小吃協會會長。
（文/楊露 胡曉琴）
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臺海網5月9日訊 據廈門日報報道 近日，記者從集美區(qū)灌口鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院獲悉，衛(wèi)生院現址提升工程目前正加緊施工，項目計劃在今年6月份完工。 灌口鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院，是一所集醫(yī)療、預防、保健、康復為一體的綜合醫(yī)院。去年12月，醫(yī)院開啟現址提升工程，目前，工程進展順利。完工后，醫(yī)院床位將由目前的50張增至120張，醫(yī)療水平初步達到二級綜合醫(yī)院水平。 灌口鎮(zhèn)中...
