楊江帆教授開(kāi)講。
臺(tái)海網(wǎng)3月12日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道 3月10日，由國(guó)家特色專業(yè)（茶學(xué)）帶頭人、博士生導(dǎo)師楊江帆主講的茶文化講座在市圖書(shū)館開(kāi)講。有別于“養(yǎng)生知識(shí)”“名流故事” 為主要內(nèi)容的講座，這一場(chǎng)由學(xué)界大咖主講的茶文化大課，雖是從“21世紀(jì)茶生活方式”切入，卻并不止于“生活方式”，還向公眾傳達(dá)了不少行業(yè)趨勢(shì)以及科技新知。因?yàn)橹髦v人楊江帆教授的另兩個(gè)身份標(biāo)簽是：國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、全國(guó)優(yōu)秀科技工作者。
兩個(gè)小時(shí)兼具信息量與趣味性的講座和交流令聽(tīng)眾驚喜——在“一人一世界”城市人文沙龍之后，市圖又一個(gè)系列講座要爆紅了！
辟謠
茶葉農(nóng)殘沒(méi)有傳聞嚴(yán)重
曾有一段時(shí)間，微信微博上流傳著不少關(guān)于茶葉農(nóng)殘問(wèn)題的文章，有一些甚至加上了“喝茶等于喝農(nóng)藥”這樣駭人聽(tīng)聞的標(biāo)題?，F(xiàn)在的茶葉農(nóng)藥殘留問(wèn)題有多嚴(yán)重？喝茶到底安不安全？
昨日的講座及交流中，這個(gè)問(wèn)題同樣成為聽(tīng)眾關(guān)切的熱點(diǎn)。對(duì)此，楊江帆教授答復(fù)：是時(shí)候?yàn)椴璞僦{了。
他說(shuō)，大家盡可以放心喝茶，茶的質(zhì)量總體來(lái)說(shuō)是安全的，農(nóng)殘問(wèn)題沒(méi)有傳聞的那樣嚴(yán)重。更何況茶作為食品，得到黨和政府高度重視，生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管也越來(lái)越全面，對(duì)農(nóng)藥的使用控制更趨嚴(yán)格，行業(yè)自律也正在加強(qiáng)。楊教授還從科學(xué)的角度解釋說(shuō)，使用于茶樹(shù)的農(nóng)藥多數(shù)是脂溶性的，不溶于水，就算有極微量的農(nóng)殘，它并不易溶解出來(lái)，而人們通常也不會(huì)將茶葉吞下肚，所以茶湯在安全范圍之內(nèi)。
許多泡茶程序中，人們會(huì)將第一泡茶湯倒掉，認(rèn)為這是洗農(nóng)殘，但這其實(shí)和農(nóng)殘沒(méi)有關(guān)系。楊教授說(shuō)，“洗茶”只關(guān)乎喝茶的習(xí)慣：不少人覺(jué)得茶葉在加工過(guò)程中會(huì)有塵土，所以第一道湯水用于洗，這多是出于心理安慰。還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，許多茶葉在加工壓制后有一定的形狀，在經(jīng)過(guò)第一道的沖泡之后，茶葉才能更好地舒展開(kāi)來(lái)，其香氣也才能真正釋放。從專業(yè)角度來(lái)說(shuō)，單純“洗茶”其實(shí)并無(wú)必要。
