好山好水出好醋
像生產出“國酒”茅臺的茅臺鎮(zhèn)有獨特的地理環(huán)境一樣，永春也因為得天獨厚的地理環(huán)境而有永春篾香、永春蘆柑、永春佛手茶和永春老醋。
永春縣位于閩西凹陷區(qū)和閩東南沿海區(qū)的交界處，地質力學觀點為“華夏構造帶”。永春老醋生產地處串珠狀山間小盆地，群峰環(huán)抱，冬御寒流，夏防臺風，光度、溫度和濕度恰到好處，非常適宜老醋的貯存陳釀。而永春森林、礦藏、水力等各種豐富的資源，也是形成老醋獨特風味的因素之一。
永春縣地跨南亞熱帶季雨林帶和中亞熱帶闊葉林帶，土壤多為偏中性紅壤，有機物和天然礦物質含量豐富，水源清澈、無污染，產就了釀造永春老醋主要原料的優(yōu)質糯米。
