在中國停用路漫漫
麥當(dāng)勞并不是第一家宣布停用抗生素原雞肉的企業(yè)。
在此之前，美國很多快餐巨頭陸續(xù)加入到停用抗生素的行列中。2015年10月，賽百味宣布自2016年開始在其美國餐廳供應(yīng)不含抗生素的雞肉和火雞肉。2015年12月，棒約翰宣布在2016年夏天前停止出售使用過抗生素的雞肉。百盛集團(tuán)旗下的兩個快餐品牌——塔可鐘和必勝客也已承諾將2017年作為停用含抗生素雞肉的最后期限。
從麥當(dāng)勞關(guān)注抗生素使用到?jīng)Q定美國市場停用人用抗生素經(jīng)歷了13年，那么對于中國的消費(fèi)者來說，多久能夠停用？或者，實(shí)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的“抗生素安全”還需要多久？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅在接受采訪時也同意“合理使用抗生素是必須的”觀點(diǎn)。她向記者解釋稱，“停用抗生素”是有特殊界定的，畜禽不用抗生素是相對的概念，美國禁用抗生素指的是不用人類抗生素，而歐盟從2006年起就全面禁止抗生素用作飼料添加劑，即無病防病，用了促動物生長的那些抗生素。美國麥當(dāng)勞此舉會縮減動物用抗生素的種類和數(shù)量，但如果美國和歐盟的雞病了，最終依舊不得不求助抗生素，只是用準(zhǔn)用的抗生素。
但中國很難與其他一些國家同步，朱毅認(rèn)為，這首先與中國的抗生素來得容易、價格低廉有關(guān)，全球四分之三的青霉素工業(yè)鹽、五分之四的頭孢菌素類抗生素、十分之九的鏈霉素類抗生素產(chǎn)于中國，中國是當(dāng)仁不讓的抗生素生產(chǎn)大國；其次，中國人對抗生素耐藥性的認(rèn)識不足，使得其在中國的使用基礎(chǔ)太深得人心，人也用得很厲害，家禽牲畜更是如此。
而中國的養(yǎng)殖條件層次不齊也是一個客觀因素，養(yǎng)殖者本身對抗生素的警惕性不高，加上一些養(yǎng)殖環(huán)境、方式未達(dá)標(biāo)，短時期還達(dá)不到完全停用抗生素的要求，這就導(dǎo)致中國要想跟上國際步伐，在飼料中停止添加抗生素，道阻且長。
目前，我們在食物抗生素殘留量方面使用的標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)業(yè)部2002年修訂的“動物性食品中獸藥最高殘留限量”標(biāo)準(zhǔn)，而這一標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)沿用了快14年。就在麥當(dāng)勞事件引發(fā)熱議之后，農(nóng)業(yè)部于去年8月18日發(fā)布公告，表示自2010年以來，農(nóng)業(yè)組織制定了387種農(nóng)藥在284種農(nóng)產(chǎn)品中的5450項殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，使我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量比之前的870項增加了4580項。農(nóng)業(yè)部提出，到“十三五”末，我國農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量將達(dá)到1萬項，形成基本覆蓋主要農(nóng)產(chǎn)品的完善配套的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有標(biāo)可依、產(chǎn)品有標(biāo)可檢、執(zhí)法有標(biāo)可判”。
隨后，8月25日，國家衛(wèi)生計生委、發(fā)改委聯(lián)合14個部門發(fā)布《遏制細(xì)菌耐藥國家行動計劃（2016-2020年）》，文件中也提到養(yǎng)殖領(lǐng)域不合理應(yīng)用抗菌藥物是使得細(xì)菌耐藥問題日益突出的原因之一，并將解決這一問題提上日程。
在談到全世界共同面臨的抗生素問題時，食品工程博士、美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員云無心曾在接受《法制周末》采訪時說，“抗生素的使用是不可避免的，抗生素抗性的出現(xiàn)也是不可避免的，但如果我們可以避免這些‘沒必要’‘不恰當(dāng)’‘濫用’的抗生素，就可以大大減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn)。解決抗性細(xì)菌最終還是要依靠新的抗生素，而減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn)一方面可以使現(xiàn)有的抗生素具有更長的生命力，同時也為科學(xué)家們找到新的抗生素贏得時間。”
而對于國內(nèi)畜牧養(yǎng)殖業(yè)使用人用抗生素的情況，云無心認(rèn)為，國內(nèi)能否停用人用抗生素，取決于整個社會生產(chǎn)大環(huán)境。停用帶來的監(jiān)管成本和生產(chǎn)成本，社會是否能夠承擔(dān)是關(guān)鍵。這不是監(jiān)管部門一紙文件就能解決的問題。
