【專家】
清明供品來(lái)頭不小
廈門市民俗學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)郭坤聰表示，清明節(jié)習(xí)俗不少，包括掃墓祭祖、踏青賞菊、喝雄黃酒等，最有廈門特色的就是做薄餅、吃薄餅。薄餅餡料里要放新鮮海蠣、豆干、胡蘿卜絲、高麗菜、春筍絲、芹菜，燜煮大半個(gè)小時(shí)，包卷時(shí)還要放入貢糖、海苔、香菜。一家人吃薄餅，往往要兩口大鍋才夠煮餡料。而清明粿不僅美味，對(duì)治療胃潰瘍、慢性氣管炎、咳嗽、風(fēng)濕也有好處。
關(guān)于薄餅還有典故。據(jù)了解，古時(shí)候的春祭都在寒食節(jié)(清明節(jié)的前一天)。這一天專吃冷食，在廈門就逐漸發(fā)展為清明包薄餅吃。傳說(shuō)薄餅是廈門人發(fā)明的。明代嘉靖年間，曾任潮州太守的同安人李春芳，將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復(fù)一(那時(shí)，金門屬同安縣管轄)。后來(lái)，蔡復(fù)一官至總督云貴湖廣軍務(wù)兼貴州巡撫，公務(wù)繁忙，經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人害怕丈夫健康受影響，就將魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，被稱為“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱為“薄餅”。
