當(dāng)然，高額的抽成也帶來了一些風(fēng)險——業(yè)內(nèi)人士說，為了應(yīng)對抽成，有的店家就專門找很偏僻很小的店鋪，條件簡陋，專做外賣，“成本低，一則價錢可以壓到很低，二則不排除在原料上做手腳。”

　　盡管外賣平臺稱，若消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)外賣餐品以次充好或分量差異的問題，平臺在確認(rèn)后會對用戶進(jìn)行退賠，并對商戶的信用分進(jìn)行扣除，不過這種被動式的監(jiān)管依然讓一些商家和消費(fèi)者認(rèn)為不夠穩(wěn)妥。

　　一家店8個活動  還可抬高單品價格

　　“剛加入平臺時，地方銷售經(jīng)理要求我們參加滿減活動。”陳先生說，當(dāng)時，活動期間，一天能有60多單，而活動后一天也就一二十單。“每個月，商家都有一次調(diào)價的機(jī)會。”一名不具名的業(yè)內(nèi)人士說。

　　記者發(fā)現(xiàn)，有的店家的營銷活動可以做到八九個。比如，一家做煎炸食品的店就參與“五折新口味”“五折優(yōu)惠”“新用戶下單立減18元”“超值套餐優(yōu)惠”“優(yōu)惠多多”“巨劃算套餐”“進(jìn)店領(lǐng)2-4元代金券”“14.5元送雞翅中和飲料超值套餐”等8個活動。陳先生說，這種店活動越多，銷量就越高。果真，記者一查，這家店月銷5000多單。

　　最值得注意的是，這些優(yōu)惠背后還有一種“親疏”。陳先生說，若參加平臺的活動多，就比較容易獲得平臺的補(bǔ)助——就如前述的燒臘店，他們的滿減活動，之所以可以長期為之，離不開平臺的補(bǔ)助。

　　商家也有對市場的擔(dān)憂，“很明顯，有的店家炒作大于內(nèi)容，有的甚至在低價競爭。”比如，一家煎炸食品店的套餐標(biāo)到30多元一份，但推出“滿25減22， 滿50減40”“80元起送”的活動，“這樣的活動不就是變相讓你多買，為了走量。”

　　【行業(yè)觀察】

　　外賣平臺:

　　調(diào)價在合理范圍內(nèi)

　　一家知名外賣平臺表示，店鋪在平臺線上運(yùn)營與堂食相比，會產(chǎn)生額外的配送成本，商家還經(jīng)常有一些店鋪活動、減免等，所以商家可能會對商品價格做一定上調(diào)，一般都是在合理的范圍內(nèi)。

　　至于抽成，該平臺表示，商家入駐平臺，將得到相應(yīng)的活動、流量以及技術(shù)支持，為了不斷完善平臺，給廣大商戶帶來更多收益，所有入駐商戶均采取收費(fèi)模式。

　　業(yè)內(nèi)專家:

　　外賣堂食是兩種業(yè)態(tài)

　　廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長胡藝忠表示，外賣和堂食是兩種業(yè)態(tài)，有所不同很正常。“畢竟，外賣增加了餐盒和外送服務(wù)等成本，自然比堂食費(fèi)用更高。”商家若要專注堂食，就要找位置好的地方，自然房租貴。但若專注外賣，自然就可選擇位置偏僻、租金低的地方，用節(jié)省下來的成本抵掉抽成。

　　胡藝忠也指出，任何業(yè)態(tài)都應(yīng)講究合理。目前，外賣行業(yè)的“合理”還需要平臺、商家和消費(fèi)者三方進(jìn)行磨合。商家、平臺也應(yīng)該講公德心，做好自我約束。