臺海網(wǎng)4月16日訊 據(jù)廈門日報報道   隨著我市初高三學(xué)生復(fù)課工作的推進，學(xué)校食堂的疫情防控、就餐環(huán)境以及食品安全情況，成為社會關(guān)注的焦點。孩子太多，座位間隔不夠，會不會有交叉感染的風(fēng)險？食堂大師傅的健康狀況，學(xué)校有沒有嚴(yán)格把控？……家長對孩子就餐安全的擔(dān)心，因疫情而陡增。

執(zhí)法人員正在灌口中學(xué)食堂后廚檢查預(yù)加工的菜品

　　圍繞“高三復(fù)學(xué)食堂”防疫及食品安全這一主題，昨日上午，由市食安辦和本報聯(lián)合組織的“月月十五查餐廳”行動邀請廈門食品安全志愿者義務(wù)巡查集美分隊隊長許志煌，以及兩位學(xué)生家長代表，一起走進集美區(qū)兩所中學(xué):灌口中學(xué)和集美中學(xué)的食堂進行了檢查。

　　灌口中學(xué)食堂:

　　設(shè)施設(shè)備完善檢測數(shù)據(jù)公示

工作人員正在食堂進行檢測作業(yè)

　　灌口中學(xué)群英餐廳目前主要為學(xué)校600多名高三學(xué)生提供用餐服務(wù)。校方表示，復(fù)課以來，學(xué)校已制定了完備的防疫期間食堂安全衛(wèi)生管理制度和師生用餐方案；并嚴(yán)格落實定時通風(fēng)消毒、洗手、間隔排隊取餐、分散就餐、錯峰就餐等措施，降低師生聚集隱患，確保師生用餐安全。

　　昨日上午，灌口市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員先后對食堂就餐場所、操作間環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備消毒、原料儲存、餐用具消毒等情況進行了檢查。從現(xiàn)場檢查情況來看，學(xué)校食堂能認(rèn)真落實食品安全管理制度和索證索票，后廚從業(yè)人員操作規(guī)范、食品處理各功能區(qū)設(shè)施設(shè)備完善、環(huán)境衛(wèi)生良好。

　　在食材倉庫，執(zhí)法人員現(xiàn)場隨機抽取了陳醋和醬油兩種調(diào)味品，通過“入市必登”系統(tǒng)核查了產(chǎn)品的批號、進貨時間和進貨量，以及生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗報告等信息，相關(guān)數(shù)據(jù)均按要求錄入系統(tǒng)。疫情期間，學(xué)校食堂使用一次性餐盒為學(xué)生分裝餐食，執(zhí)法人員對這些餐盒的供貨方資質(zhì)和檢驗報告也進行了抽查。

　　“食品凍庫的溫度必須控制在-18℃以下，食材必須先除去包裝箱再放入凍庫。”檢查中執(zhí)法人員指出，這些細節(jié)學(xué)校食堂都落實得比較到位。記者注意到，后廚冰箱內(nèi)存放的半成品食材，都用加蓋或覆蓋保鮮膜的收納盒進行了分裝，并貼有食品標(biāo)簽。

　　值得一提的是，該校食堂還建有食品安全檢測室，配備了多功能檢測儀、ATP熒光檢測儀等設(shè)備。4月7日正式投入使用后，檢測室可以對食堂每日采購的蔬菜、肉、魚、蛋、豆制品以及使用的油、餐具等進行檢測，所有檢測數(shù)據(jù)都會實時在食堂就餐區(qū)域的食品安全快速檢測公告屏上進行公示。

　　據(jù)了解，下周初三1000多名學(xué)生復(fù)課后，加上教職工，灌口中學(xué)食堂用餐人數(shù)將達到1800多人，日供餐量將達到3000多份。執(zhí)法人員也提醒學(xué)校食堂管理方，供餐量增大后，更要操作規(guī)范，特別是嚴(yán)格規(guī)范食堂的消毒保潔管理和餐飲制作流程控制，加強對餐飲器具、設(shè)施設(shè)備和操作場所的清洗、消毒、保潔工作，確保成品中心溫度達到70℃完全熟透，嚴(yán)格控制高風(fēng)險食品，堅決避免使用過期、變質(zhì)、感官性狀異常食品原料，嚴(yán)格落實就餐過程安全管理，切實保障師生用餐安全。