“最近不知道是怎么了，微波爐一下子賣不動了，相比較平時銷量最少下降了三成。”對于突如其來的“遇冷”，小吳有點莫名其妙，和同事一打聽才知道“禍首”就是近來網(wǎng)上瘋傳的那篇文章。
昨日，導報記者在網(wǎng)上找到了這篇文章，文章稱微波爐的微波（微波是電子波的一種）會改變食物的分子結(jié)構(gòu)，可能對人體的消化系統(tǒng)、淋巴系統(tǒng)產(chǎn)生障礙，一些人體無法識別的分子，會對胃腸、大腦、心臟產(chǎn)生損傷，甚至致癌。微波爐幾乎被形容成了一個“惡魔”，
業(yè)內(nèi)人士告訴導報記者，其實，去年也曾有一段時間，受網(wǎng)絡上一篇類似文章的影響，微波爐銷量驟降三四成，銷售工作陷入困境。
專家說法 確實不適合部分食品
那么，微波爐真的像文章中所說的那么可怕，是“潘多拉的魔盒”嗎？
對此，廈門集美大學一位物理學教授解釋了微波爐的工作原理，微波爐是靠微導管發(fā)出微波，由光子構(gòu)成，作用在水分子的氫鍵上，水吸收能量從而加熱，按照能量守恒定律，就是光子能被食物吸收。
“從這個工作原理中我們可以看到，微波加熱主要是對水起作用，但我們都知道，食物中并非只有水，微波同樣會對蛋白質(zhì)產(chǎn)生作用，使之發(fā)生變性，這些變性后的東西可能是人體消化不了的，也可能是對人體有害的?！痹摻淌谡f，部分使用微波爐加工的食品確實存在對人體有害的可能和風險，像蛋白質(zhì)含量豐富的食品，比如肉類、蛋類，就不適合微波加熱。
“不過，微波爐并不像傳言中的那么可怕，有選擇性使用還是可以的?！痹摻淌诒硎?，比如，卷心菜經(jīng)微波爐烹飪，維生素C的損耗率為4.76%，而傳統(tǒng)烹飪方式為19.04%，所以用微波爐加熱一些含水、含糖多的食物，如土豆、地瓜等是沒有問題的。
