美國(guó)食品和藥物管理局近日宣布，將在3年內(nèi)禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。營(yíng)養(yǎng)專家介紹，反式脂肪對(duì)人體健康有威脅，建議越少攝入越好。
美國(guó)食品和藥物管理局16日宣布，人造反式脂肪對(duì)公共健康構(gòu)成威脅，將在3年時(shí)間內(nèi)徹底消除美國(guó)食品體系中的人造反式脂肪。那么，什么是反式脂肪？怎么一下成了“趕盡殺絕”的對(duì)象？攝入多了反式脂肪會(huì)有哪些健康隱患？
反式脂肪廣泛存在于甜點(diǎn)、油炸食品中 對(duì)健康有威脅
據(jù)悉，反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、能增添食品酥脆口感、易于長(zhǎng)期保存等優(yōu)點(diǎn)，因此被大量運(yùn)用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。例如油炸食品中的炸雞、薯?xiàng)l，薯片、方便面、麻花、油酥餅等；烘烤食品中的餅干、泡芙、薄脆餅、蛋糕、蛋黃派或草莓派等；奶油奶茶類中的奶油蛋糕、奶油面包、奶茶、巧克力、冰淇淋、沙拉醬等。
北京朝陽醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任賈凱表示，反式脂肪對(duì)人體健康有威脅，長(zhǎng)期過量攝入可能會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)；還有可能降低記憶力，增加老年時(shí)患阿爾茲海默癥患病率；使血脂異常，導(dǎo)致心血管疾病等。
