養(yǎng)殖的河鲀應當經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷售，也就是說，生鮮河豚不能直接進入消費者手中，必須經(jīng)由加工企業(yè)進行加工。由于河鲀產(chǎn)品可能含有毒性的特殊原因，為了保障消費者的食用安全，要對加工企業(yè)實施備案制度。其考核備案的條件十分嚴格：須自有農(nóng)業(yè)部備案的養(yǎng)殖河鲀魚源基地；須有河鲀加工生產(chǎn)設備和技術(shù)人員，具備專業(yè)分辨河鲀品種的能力，熟練掌握河鲀安全加工技術(shù)；還要建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。因此，不是任何一家企業(yè)都可以養(yǎng)殖河鲀、加工河鲀的，必須通過由中國漁業(yè)協(xié)會和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會組織的專家考核后，并在農(nóng)業(yè)部進行備案公示，才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營許可。
加工企業(yè)的河鲀應來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的河鲀魚源基地。中國漁業(yè)協(xié)會于近日開展了2016年養(yǎng)殖河鲀魚源基地備案工作，共有大連天正等12家單位的16個養(yǎng)殖河鲀魚源基地符合要求。預計本月底，首批16個養(yǎng)殖河鲀魚源基地出產(chǎn)的河鲀魚將正式擁有加工后在市場上流通的資質(zhì)。
《通知》也明確指出，未經(jīng)加工的河鲀整魚，禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河鲀。為減少上述風險，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會要求，建立產(chǎn)品全程可追溯制度，通過二維碼等進行追蹤管理，同時要嚴格落實進貨檢驗和索證索票。對銷售野生河鲀魚的企業(yè)和個人，將嚴格依照《食品安全法》規(guī)定予以處罰。
原標題：食用河豚26年后正式“解禁” 首批開放2個品種
來源：http://www.chinanews.com/sh/2016/11-09/8057203.shtml
