資料圖：河豚。中新社發(fā) 翟羽佳 攝  

本報(bào)訊 記者常理報(bào)道：日前，農(nóng)業(yè)部辦公廳、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》，提出養(yǎng)殖河鲀經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷售。加工企業(yè)的河鲀應(yīng)來(lái)源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的河鲀魚(yú)源基地。這意味著，首批16個(gè)養(yǎng)殖河鲀魚(yú)源基地出產(chǎn)的河鲀魚(yú)，正式擁有了加工后在市場(chǎng)上流通的資質(zhì)。河鲀加工企業(yè)考核備案工作日前也拉開(kāi)帷幕，預(yù)示著時(shí)隔26年解禁后的第一批擁有“合法身份”的河鲀即將走入市場(chǎng)。

　　河鲀俗稱河豚。“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”自古以來(lái)，河豚就是中國(guó)人餐桌上的美味佳肴。但因其含有劇毒，加工不當(dāng)會(huì)對(duì)人體造成致命傷害，所以早在1990年，原衛(wèi)生部就出臺(tái)《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》，規(guī)定河豚不得流入市場(chǎng)。此后的26年時(shí)間里，河豚魚(yú)在市場(chǎng)上一直游弋于“灰色地帶”，沒(méi)有“合法身份”。

　　據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孟雪松介紹，我國(guó)沿海常見(jiàn)的河豚有40余種，此次政府放開(kāi)的養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并不是全面市場(chǎng)開(kāi)放，而是嚴(yán)格限制品種。首先，有條件放開(kāi)已經(jīng)完全成熟的、經(jīng)過(guò)20余年經(jīng)驗(yàn)積累的兩個(gè)品種，即紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。農(nóng)業(yè)部自從1993年就成立了“河豚魚(yú)安全利用協(xié)作組”，開(kāi)展河豚魚(yú)安全食用的研究，經(jīng)過(guò)20多年探索和研究，結(jié)果表明，養(yǎng)殖河豚的毒性含量明顯降低，達(dá)到無(wú)毒級(jí)，經(jīng)過(guò)加工處理，可以安全食用。

　　同時(shí)，這兩個(gè)品種人工養(yǎng)殖時(shí)間最長(zhǎng)，控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷市場(chǎng)最為成熟，產(chǎn)品安全，質(zhì)量有保障，其產(chǎn)業(yè)涉及面最廣、產(chǎn)量最大，可以先行先試，等試點(diǎn)工作成熟了，再考慮逐步放開(kāi)其他可行的養(yǎng)殖河豚品種，或者放寬產(chǎn)品上市條件。

　　孟雪松說(shuō)，為了充分保障消費(fèi)者的食用安全，對(duì)養(yǎng)殖河豚魚(yú)源基地以及加工企業(yè)實(shí)施備案制度。不是任何一家企業(yè)都可以養(yǎng)殖河豚、加工河豚的，必須通過(guò)由中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)組織的專家考核，并在農(nóng)業(yè)部進(jìn)行備案公示后，才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。

　　河豚加工企業(yè)考核備案的條件更加嚴(yán)格：首先，必須自己就有農(nóng)業(yè)部備案的養(yǎng)殖河豚魚(yú)源基地；其次，必須具有河豚加工生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)人員，具備專業(yè)分辨河豚品種的能力，熟練掌握河豚安全加工技術(shù)；最后，還要建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。

　　“這次有條件地開(kāi)放河豚加工經(jīng)營(yíng)，將為水產(chǎn)行業(yè)及餐飲和其他相關(guān)文化產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟一條全新的充滿生機(jī)的道路。”大連天正河豚餐飲管理有限公司總經(jīng)理王常玉表示。

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