昨日，望平濱河路，“陳四特色菜”餐館擺放著自制泡酒。容器外面的標(biāo)簽與里面的材料不符。

　　■成都砂鍋居（直營(yíng)店）■漁米香■陳四特色菜■四妹缽缽雞

　　■黑龍灘藤椒先生魚府■方德蹺腳牛肉■新繁牛肉豆花家常菜

　　7家餐館的“自制泡酒”是用什么酒泡的？酒精度數(shù)是多少？泡制材料有哪些？浸泡了多久？

　　對(duì)于這些問題，消費(fèi)者無(wú)法從產(chǎn)品的外包裝上直接得到答案。

　　蓉城食事

　　成都市食藥監(jiān)局 成都商報(bào) 聯(lián)合主辦

　　餐館自制“人參枸杞”酒，泡酒的容器內(nèi)卻沒有人參；兩個(gè)泡酒的酒缸擺在餐館柜臺(tái)上，酒缸外沒有任何標(biāo)簽……餐館這樣的行為將因?yàn)樽灾婆菥茦?biāo)簽不符合規(guī)范受到處罰。

　　去年10月1日新《食品安全法》《四川省酒類管理?xiàng)l例》開始實(shí)施，近期《成都市規(guī)范散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求》印發(fā)，其中明確要求，餐飲服務(wù)提供者銷售的自制泡酒，須在盛裝容器上標(biāo)示酒類生產(chǎn)者名稱、泡制材料的名稱、數(shù)量及泡制日期。成都的餐館自制泡酒的標(biāo)簽是否符合規(guī)范？今天，食藥部門將展開調(diào)查。

　　新政落地

　　自制泡酒須標(biāo)明白酒來(lái)源

　　“史上最嚴(yán)”《食品安全法》實(shí)施近一年。其中明確，“食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。”

　　“餐館自制的泡酒也屬于散裝食品。”9月4日，成都市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人員表示，四川是白酒大省，自制泡酒大多以散裝白酒為原料。2015年10月1日《四川省酒類管理?xiàng)l例》修訂前，對(duì)餐館自制泡酒較難實(shí)現(xiàn)常態(tài)化監(jiān)管。

　　市民泡酒養(yǎng)身的做法十分普遍，但是，也曾發(fā)生過市民因飲泡酒傷身甚至致命事件。媒體曾報(bào)道，成都市民陳先生因飲用自制何首烏藥酒出現(xiàn)異常反應(yīng)，如果不是及時(shí)就醫(yī)，可能因肝臟衰竭而危及生命。

　　成都商報(bào)記者查閱發(fā)現(xiàn)，截至9月1日，四川省食藥監(jiān)局共發(fā)布了17次食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，其中11次抽檢對(duì)象中含有酒類樣品。記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，散裝白酒問題突出，在640批次不合格樣品中，散裝白酒就有131批次不合格樣品，占總量20.5%。不合格原因主要是違規(guī)添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑或酒精度、總酸等體現(xiàn)酒類品質(zhì)的指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

　　近期，成都市食藥監(jiān)局印發(fā)《成都市規(guī)范散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求》，對(duì)新《食品安全法》《四川省酒類管理?xiàng)l例》進(jìn)行細(xì)化，其中明確要求，餐飲服務(wù)提供者銷售的自制泡酒，須在盛裝容器上標(biāo)示酒類生產(chǎn)者名稱、泡制材料的名稱、數(shù)量及泡制日期。“標(biāo)示的方式可以是手寫也可以是打印，標(biāo)示清楚即可。”成都市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人員補(bǔ)充道。

　　記者走訪

　　餐館說，自己泡的要啥標(biāo)簽

　　昨日下午，成都商報(bào)記者走訪了中心城區(qū)17家售賣散裝泡酒的大型餐飲店，其中7家店的工作人員聲稱泡酒為自制，但容器上幾乎沒有標(biāo)示。另外10家店則表示泡酒是從廠家或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的。記者發(fā)現(xiàn)，“非自制泡酒”的酒缸上都貼有出廠標(biāo)簽，上面標(biāo)注了酒精度、酒類生產(chǎn)者的名稱、泡制材料的名稱以及泡制時(shí)間等重要信息。

　　相較之下，“自制泡酒”的盛裝容器上幾乎是空無(wú)一物，商家最多手寫或貼紙標(biāo)注了酒的名稱，如“枸杞酒”、“梅子酒”等。在成華區(qū)望平濱河路“陳四特色菜”餐館內(nèi)，三個(gè)偌大的容器擺放在柜臺(tái)上，標(biāo)簽十分明顯，但里面浸泡的東西卻與標(biāo)簽上宣稱的不同。在“人參枸杞”酒的容器內(nèi)，記者并未發(fā)現(xiàn)人參。“是我們自己泡的，其他人提供的罐子。”一名店員說。

　　這些“自制泡酒”是用什么酒泡的？酒精度數(shù)是多少？泡制材料有哪些？浸泡了多久？對(duì)于這些問題，消費(fèi)者都不能從產(chǎn)品的外包裝上直接得到答案。

　　“四妹缽缽雞”位于成華區(qū)望平街，其店門口的柜臺(tái)上放置著兩個(gè)無(wú)任何標(biāo)簽的酒缸。據(jù)工作人員介紹，里面是散裝白酒和已經(jīng)泡了一年的枸杞大棗。為什么外包裝上沒有注明泡制材料和生產(chǎn)日期？面對(duì)這些問題，“四妹缽缽雞”的工作人員有些不悅：“自己泡的要啥標(biāo)簽？不要標(biāo)簽！”黑龍灘藤椒先生魚府、砂鍋居、漁米香、方德蹺腳牛肉以及新繁牛肉豆花家常菜等餐館也給出了類似的答案。

　　食藥部門

　　自制泡酒無(wú)標(biāo)簽可十倍罰款

　　對(duì)此，成都市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今日（5日），他們將展開調(diào)查。如屬實(shí)，成都砂鍋居（直營(yíng)店）、漁米香、陳四特色菜、四妹缽缽雞、黑龍灘藤椒先生魚府、方德蹺腳牛肉以及新繁牛肉豆花家常菜等7家店的行為涉嫌違反《食品安全法》《四川省酒類管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，屬地食藥監(jiān)局將會(huì)送達(dá)行政處罰決定書。

　　《四川省酒類管理?xiàng)l例》第十六條規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者銷售自制的泡酒，應(yīng)當(dāng)在盛裝容器上標(biāo)注酒類生產(chǎn)者和泡制材料的名稱、數(shù)量、泡制日期。否則責(zé)令限期改正，并給予警告；拒不改正的，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的貨值金額不足一萬(wàn)元的，處二千元以上三萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，處貨值金額三倍以上十倍以下罰款。

　　成都商報(bào)記者 王春 實(shí)習(xí)記者 尹沁彤 攝影報(bào)道

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