隆德暖鍋 用砂鍋才傳統正宗
“我吃過很多火鍋種類，隆德暖鍋是第一次聽說，也是第一次吃到！”臺灣導報記者蔡淑娟邊吃邊說。
導報記者也是第一次吃隆德暖鍋。只見店家把蘿卜片、土豆、豆芽等蔬菜墊在鍋底，精心挑選的優(yōu)質五花肉整整齊齊地碼在上面，蔥絲和干辣椒絲裝點，暖鍋中央空心位置的鍋膛處，燒得正旺的炭火散發(fā)出陣陣熱浪……
▲隆德暖鍋
老板告訴導報記者，為了效率和成本的考量，當地市面上不少隆德暖鍋都使用導熱更快的銅鍋。實際上，最傳統正宗的暖鍋是用砂鍋來慢慢燉煮，砂鍋能均勻持久地把熱能傳遞給食材，才能越燉越香——哪怕砂鍋有易碎難洗的缺點，她也堅持用傳統的砂鍋。“鍋里菜還是挺多的，五花肉、肉丸、大排骨、土豆、白蘿卜、粉條、蘑菇……另外湯頭我覺得也不錯，每一個暖鍋送10個花卷，可能西北是小麥產區(qū)吧。這里的花卷特別好吃，強烈推薦給大家！“澳門學生羅卓城說。
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