冬至搓“米時”

　　福州人在冬至有著搓“米時”的風(fēng)俗，福州話稱之為“C”(糍)  。

　　那么，搓“米時”具體怎么搓？一起看看去↓↓↓

　　一、磨

　　將糯米連同秈米浸泡4至6小時，然后磨成米漿。

　　二、壓

　　將磨好的米漿倒入布袋中，扎好摳后尋一重物，將米漿中多余的水壓出，“米時”的米粉團(tuán)就做好啦。

　　三、搓

　　接下來就是搓“米時”了，將米粉團(tuán)搓成直徑約2厘米的長條，再分成一個個大小均勻的劑子，搓圓后待水開下鍋，煮熟后撈出粘糊粉即可。

　　四、滾

　　糊粉一般由黃豆或黑芝麻等依據(jù)個人口味加入白糖磨成粉，“米時”搓好煮熟后放入糊粉中滾一滾，熱騰騰的“米時”就可以吃啦。

　　“米時”圓滾滾的，外香甜、內(nèi)軟糯，一口咬下，嫩糯細(xì)膩，細(xì)嚼回味無窮！

　　搓"米時"也稱搓圓，寓意團(tuán)圓，"米時"則象征時來運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　與北方冬至吃餃子不同，在福州冬至要搓“米時”吃“米時”，而且冬至前一天晚上要全家一起動手搓“米時”，冬至當(dāng)天一早再煮“米時”當(dāng)早飯吃。

　　福州人還會選擇在冬至釀青紅酒，因為福州到冬至這一天，真正進(jìn)入隆冬季節(jié)，此時的氣候比較適合釀酒。

來源：網(wǎng)友@百合烘焙愛笑愛生活

　　釀好的酒正好能趕上來年的正月辦春酒。都說“冬至大如年”，像福州“米時”這樣類似的小吃，福建的平潭和閩南等地也有！ 一起來看看，長知識！

　　平潭“咸時”

　　“咸時”，也稱為“咸米時”，米字旁加時字，平潭地方一著名風(fēng)味小吃。

　　傳說，平潭古代有一鄉(xiāng)人含冤入獄，兒子送去的飯食，卻被獄吏吃掉。后來，鄉(xiāng)人建議兒子用地瓜粉（當(dāng)?shù)厮追Q番薯粉）做皮，包有肉、魚，搓成團(tuán)送去，獄吏果然不吃，關(guān)在牢里的老父親，終于能吃上一頓美食。此后，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當(dāng)?shù)胤Q作“咸米時”便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象征。念家戶戶傳祖德，逢節(jié)人人吃“咸米時”。

　　正月廿九這一天早，平潭人家家包“咸米時”，即用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內(nèi)餡同時炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。

　　閩南冬至丸

　　在福建閩南地區(qū)，每到冬至這一天，家家戶戶都要搓冬至丸子，并舉行聲勢浩大的祭祖行動。