1981年，易應(yīng)南與丈夫韓楓。
遏制甲肝流行等
易應(yīng)南長期在教書育人的同時(shí)，堅(jiān)持科學(xué)研究，是享受國務(wù)院特殊津貼的專家。
20世紀(jì)50年代，閩西北地區(qū)有一種被稱為“成人麻疹”的怪病流行。1957年，福建軍地醫(yī)學(xué)專家組成協(xié)作組，易應(yīng)南擔(dān)任組長率隊(duì)對鷹廈鐵路沿線的閩西北六個(gè)縣進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，證實(shí)所謂“成人麻疹”實(shí)際上是恙蟲病。她帶領(lǐng)協(xié)作組，在世界上首次從一種硬蜱體中分離出恙蟲病立克次氏體，緊接著從消滅傳染源、個(gè)人防護(hù)等方面開展了系列研究，為防治恙蟲病奠定了基礎(chǔ)。
20世紀(jì)50年代，閩北不少地區(qū)成為絲蟲病高發(fā)區(qū)。1958年，易應(yīng)南帶隊(duì)深入南平絲蟲病高發(fā)區(qū)進(jìn)行調(diào)查，并針對病因采取應(yīng)對措施。白天她翻山越嶺進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，晚上走村串戶行醫(yī)，為病人做檢查并送藥上門，幫助當(dāng)?shù)厮Φ艚z蟲病高發(fā)區(qū)的帽子。
1959年，福州倉山區(qū)下渡一帶不少人腹瀉，易應(yīng)南深入居民區(qū)開展調(diào)查工作，化驗(yàn)了大量人群糞便，用最快速度找到病因：飲用不潔河水所致。之后，她緊急采取雙線措施，很快控制了疫情。
1980年和1984年春，福州兩次暴發(fā)流行性肝炎，易應(yīng)南主持的教研室，與省、市衛(wèi)生防疫站協(xié)作進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，證明病原為購自江蘇啟東的毛蚶。她以詳實(shí)的科學(xué)數(shù)據(jù)作基礎(chǔ)，建議政府在春節(jié)期間嚴(yán)禁江蘇啟東的毛蚶進(jìn)入福州市場，由此控制了甲肝的再度流行。
1989年，易應(yīng)南帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，首次對福建省14個(gè)縣（市）人口開展1986年~1988年疾病死因回顧性調(diào)查，結(jié)果表明我省惡性腫瘤死亡率呈上升趨勢，肺癌死亡率上升最快，胃癌死亡率居首位，為我省預(yù)防保健和社會醫(yī)學(xué)工作指明了重點(diǎn)。
易應(yīng)南長期擔(dān)任胃癌流行病學(xué)、病因?qū)W研究組組長，還作為全國胃癌流行病學(xué)、病因?qū)W綜合考察隊(duì)的骨干，對胃癌病因和預(yù)防方法提出了許多真知灼見。
易應(yīng)南一生著述頗豐，獲獎甚多。
