茶鄉(xiāng)吐綠滿庭芳，茶園美景令人流連忘返（無人機拍攝）。新華網 王雄 攝 飛手 林楷煜
“開茶嘍！”4月28日，名茶鐵觀音發(fā)源地福建省泉州市安溪縣舉辦開茶節(jié)，安溪鐵觀音大師與茶人代表齊聚安溪縣西坪鎮(zhèn)，鳴鑼、喊山開茶。
“安溪鐵觀音的制茶工藝與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復雜很多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，通過復雜的工藝過程，引發(fā)出獨特的色香味。”中國制茶大師王藝生說，鐵觀音采用的是半發(fā)酵烏龍茶制茶技藝，要歷經3大階段、10道工序、36個小時連續(xù)制作，具有三種香型——清香、濃香、陳香。
從搖青、炒青，到揉捻、包揉，王藝生在現場示范講解制茶的每一道工序，讓人們對鐵觀音的精細制作工藝有了新的認識。
據介紹，為更好地保障春茶有序上市，安溪縣政府在疫情期間出臺了支持安溪農業(yè)生產復工復產八條措施，從資金、培訓、招工補助、金融支持等多方面扶持茶企、茶農。此外，安溪縣還啟動直播專場，以“縣長帶貨”的方式，向全球網友傾情推介安溪鐵觀音。（王雄 林清緞 許藝燕）
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