鐘金聰介紹說，這個叫筆架，學(xué)名叫“佛手螺”，是在巖石上面，退潮的時候才能挖得到，很珍貴，漁民冒著生命危險去挖掘出來的。
因為食材很少看得到，所以很多初次來霞浦的外地游客對于這種美食都有點難以下口的感覺，這道筆架應(yīng)該怎么吃呢？
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會會長 鐘金聰：“吃的話，就是把裙部剝開就可以了，手指這樣捏開，簡單扯一下，肉就出來了。”
鐘金聰說，這條海鮮街上不僅有稀罕食材，還有很多大眾海鮮排檔，食材鮮美，價格低廉，無論刮風(fēng)下雨，天天是人滿為患。他給我們推薦了幾道招牌菜。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會會長 鐘金聰：“這個是屬于辣螺，我們本地人叫苦螺。蔥油螺肉，這到菜曾經(jīng)在北京美食大賽上獲過金獎，就是把螺肉打碎，比較入味。”
鐘金聰推薦的第二道菜，同樣也是本地的特產(chǎn)叫做黃瓜魚，黃瓜魚是霞浦本地的叫法，在其他地方也有叫做大黃魚的。
這道黃瓜魚的做法是在飯店才可以吃到的，從刀工上看就非常難得，這道菜取名金線魚卷。
鐘金聰推薦的第三道菜——醉蝦，則是把霞浦海鮮的新鮮度體現(xiàn)的淋漓盡致。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會會長 鐘金聰：“主要吃它的一個活度，腌越久，味道越好。”
在霞浦，除了味美價廉的海鮮大排擋，還有一種酒樓式排擋也很受當(dāng)?shù)厝讼矚g，它具備了酒樓的環(huán)境，但是確是大排檔的價格。
在這家酒樓，我們終于見到了霞浦聞名遐邇的灘涂小海鮮代表——跳跳魚。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會會長 鐘金聰：“在灘涂里面，這種是屬于兩棲魚，它本身最早在陸地上，現(xiàn)在慢慢演變到海里面，它有鰓，所以叫我們?yōu)┩康膹椞~，它彈的高度有的甚至達(dá)到一米。”
