全國有4000多家雞公煲店，超過九成以上的老板是莆田人。
臺(tái)海網(wǎng)8月22日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道，與沙縣人開沙縣小吃相反，重慶雞公煲跟重慶沒什么關(guān)系。事實(shí)上，重慶雞公煲是在莆田人手上“發(fā)揚(yáng)光大”的。
關(guān)于重慶雞公煲的起源，較為主流的說法是一個(gè)名叫重慶的莆田人在上海創(chuàng)造了這個(gè)品牌。現(xiàn)在全國約有4000家重慶雞公煲店，遍布湖南、湖北、廣東、福建、重慶等地。一般采取合股經(jīng)營的方式，親戚之間抱團(tuán)合伙經(jīng)營，平均每家年利潤可達(dá)20余萬元。
重慶雞公煲的口味
重慶雞公煲類似干鍋，主打招牌菜就是雞公煲。其主料是雞肉，切塊后與配好的醬料一起淹漬半個(gè)小時(shí)以上，然后放進(jìn)煲里用火邊熬邊炒，直到雞肉熟透，再加上香蒜、洋蔥、香菜等就可起鍋。除了主打的雞公煲外，還有牛腩煲、羊肉煲、排骨煲等?？蛻舫酝旮慑伜螅芍苯釉陟依锛痈邷^續(xù)吃火鍋。重慶雞公煲走的是平民路線，人均消費(fèi)額度與地段有關(guān)，在20元至30元之間。
餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹說，重慶雞公煲與重慶有一定的淵源，重慶、四川一帶有一道名菜，當(dāng)?shù)亟谐措u公，不過它與如今隨處可見的重慶雞公煲沒有太多交集。
