“大號(hào)月餅”自古有之
明代《帝京景物略》中指出，月餅為中秋節(jié)“祭月”所用，“其祭果餅必圓，分瓜必牙錯(cuò)瓣刻之，如蓮花……(月)餅有徑二尺者”。
可見明代的月餅已與我們今天所見的月餅大略相同，而且還出現(xiàn)了“徑二尺”的大號(hào)月餅。明代一尺大約有三十多厘米，當(dāng)時(shí)已經(jīng)做出了直徑超過六十厘米的月餅。
資料圖：手工制作超級(jí)大月餅吸引上百人爭(zhēng)先品償?！∶缰居?攝
清代皇帝要吃5公斤的“陳年月餅”
清代的月餅并無過多變化?！堆嗑q時(shí)記》載，當(dāng)時(shí)的月餅“大者尺余，上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團(tuán)圓餅”。
此時(shí)的月餅形態(tài)雖無太大變化，但值得注意的是，除了中秋節(jié)吃月餅，又出現(xiàn)祭月后將月餅“留至除夕而食”的吃法。照這種說法，當(dāng)時(shí)的一部分月餅需要留存四個(gè)多月后再吃。
當(dāng)然，這種留到除夕吃的月餅是不同一般月餅的。歷史學(xué)者苑洪琪曾考證，這種月餅有5公斤重，中秋過后“依例放到陰涼處風(fēng)干，收貯。到除夕晚上，吃團(tuán)圓飯時(shí)分吃”。
《還珠格格》中的乾隆皇帝。視頻截圖
如今，隨著生活水平提高，一般沒人會(huì)把月餅存上小半年才吃，而月餅本身也有了越來越多的花樣。
事實(shí)上，按照苑洪琪的說法，清代宮廷的月餅已有很多種類，包括“用香油和面制成的香油酥皮月餅，也有用精煉后的奶油和面制成的奶酥油月餅，還有豬油和面制成的月餅”。而除了上述月餅，近年來還出現(xiàn)了以糯米為原料的冰皮月餅。
