“小餅如嚼月，中有酥與飴。”
寫下如此唯美詩(shī)句的蘇軾大概想不到，一千年以后，被稱為“月餅”的食品從內(nèi)到外都會(huì)發(fā)生如此大的變化。
比如這樣↓
表情包月餅。淘寶截圖
月餅史前史：宋代“月餅”要蒸著吃
宋代蘇東坡的這首詩(shī)，往往被認(rèn)為是那個(gè)時(shí)代對(duì)月餅的描述。也有人據(jù)此為月餅界的“甜咸之爭(zhēng)”下了定論——宋代的月餅就是甜的。
資料圖：月餅。郭軍 攝
如今看來(lái)，蘇軾口中的小餅確實(shí)和今天的酥皮月餅并無(wú)兩樣，不同的是，這種宋代“小餅”當(dāng)時(shí)并非中秋節(jié)的固定食物，而是“四時(shí)皆有”。
此外，宋代“月餅”也遠(yuǎn)非今天人們常見的月餅。南宋周密在《武林舊事》中將“月餅”歸入“蒸作從食”一類，可見當(dāng)時(shí)所謂的“月餅”還是要蒸制的，自然不是今天人們熟悉的月餅形態(tài)。
資料圖：月餅。董飛 攝
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