事實上，在諸多史料記載中，滿席和漢席都是分列的。
康熙二十三年(公元1684年)，皇帝做出一項重要決定：“后元旦賜宴，應(yīng)改滿席為漢席”。
苑洪琪認為，這段話正顯示了滿人入關(guān)后飲食習(xí)慣的變化。
“清皇室入關(guān)日久，之前因為東北地區(qū)比較冷，所以會吃一些熱量高的食品。但是關(guān)內(nèi)的環(huán)境發(fā)生了變化，再吃那些熱量高的食物就容易得一些病，像上火長瘡、長癤子，這些都跟飲食生活有關(guān)。所以隨著地域的變化，清代宮廷里飲食也跟著變化了。”
復(fù)原美食圖：捻捻轉(zhuǎn)兒。受訪者供圖
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