臺(tái)海網(wǎng)4月9日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 黃麗彬）開(kāi)春后，珊瑚礁魚(yú)類漁獲量開(kāi)始逐漸增多。大型的鸚嘴魚(yú)開(kāi)始出沒(méi)于市場(chǎng)。近日，導(dǎo)報(bào)記者在走訪廈門(mén)海鮮市場(chǎng)中見(jiàn)到了藍(lán)點(diǎn)鸚嘴魚(yú)的身影，卵圓形，頭大嘴小，眼睛呈現(xiàn)上藍(lán)下黃兩種色彩，睜開(kāi)時(shí)多見(jiàn)黃色，極為漂亮，較大只者接近12斤。
導(dǎo)報(bào)記者了解到，因?yàn)辂W嘴魚(yú)不容易養(yǎng)殖，目前在廈門(mén)海鮮市場(chǎng)上，還是相對(duì)少見(jiàn)，偶爾有之，多是野生海捕，且貨量不多。因?yàn)辂W嘴魚(yú)的肉質(zhì)可以媲美蘇眉魚(yú)老鼠斑，在南中國(guó)市場(chǎng)上也是非常搶手。價(jià)格方面，通常上，活鮮鸚嘴魚(yú)一斤八九十元左右，而冰鮮一斤三十元左右。
業(yè)內(nèi)人士告訴導(dǎo)報(bào)記者，鸚嘴魚(yú)在市場(chǎng)上有叫青衣或者彩衣，常見(jiàn)冰鮮類比較多，而活鮮較少。一般而言，海釣漁船作業(yè)的船下能夠存活，但相比拖網(wǎng)漁船存活率較低。鸚嘴魚(yú)的牙齒戰(zhàn)斗力極強(qiáng)，可以把珊瑚礁或貝類等直接咬開(kāi)。
吃法上，據(jù)食客介紹，鸚嘴魚(yú)暗臼的肉其實(shí)是最好吃的。殺魚(yú)的時(shí)候還有小竅門(mén)，如果魚(yú)活著，正對(duì)鰓蓋和眼睛的交叉線上中樞神經(jīng)即腦子的位置便是命門(mén)。值得一提的是，鸚嘴魚(yú)的魚(yú)鱗也是一個(gè)大寶藏，撒上鹽巴、胡椒粉等，裹上炸粉。當(dāng)鍋里油溫達(dá)到一定溫度時(shí)，下鍋油炸至金黃，撈出晾涼，便是爽脆可口的海鮮脆角。
