臺海網(wǎng)2月8日訊 據(jù)廈門廣電網(wǎng)報道 

　　春節(jié)，在廈門人的記憶里，龜粿，承載著溫暖的家庭記憶和對新一年的美好期許。節(jié)日前，幫著長輩印粿制糕，歡聲笑語伴著騰騰升起的蒸汽，不知不覺，年就到了。在昨天的節(jié)目中，寧婕已經(jīng)率先出馬，體驗了一番沙茶面的制作，今天我們的記者肖鑫將跟著師傅學(xué)習(xí)制作龜粿，他的表現(xiàn)如何呢？

　　記者 肖鑫：各位觀眾，過年好，當(dāng)接到美食體驗這個任務(wù)之后呢，我緊張了好長一段時間，聽說呢，昨天我的同事寧婕體驗制作沙茶面，得到的評價還不錯，那我也不能落后太多，今天呢，我們來到了八市，將在這里找一位制作龜粿的師傅，跟著她一起學(xué)習(xí)體驗一下，如何制作龜粿？您好，您好，請問您是林師傅嗎? (對)您好，我們今天想來跟您學(xué)一下，體驗一下，如何制作龜粿？您教我一下可以嗎？（可以可以） 好，謝謝。

　　林儉師傅做龜粿已經(jīng)快30年了，她告訴我，做龜粿的材料不算復(fù)雜，但要想做出的龜粿軟糯香甜，用料一點都不能馬虎。就拿糯米來說，要選擇東北圓糯米，最好是晚稻或者放了一年的陳米，這樣制成的龜粿口感才會比較Q彈。

　　龜粿師傅 林儉：第一步要先磨米，讓它把這個水先濾干凈，（這樣倒就可以了嗎）這個米漿磨出來很好看，潔白的。

　　米漿磨好后，再加入白糖、粳米粉后反復(fù)攪拌。

　　記者 肖鑫：就讓它攪拌是嗎？那我們攪拌到這個時候就可以把（鼠曲草）放進去了？（對，放下去）那我們怎么放呢？放下去攪，一定要散開來放是嗎？

　　制作龜粿，鼠曲草是必不可少的，碾碎的鼠曲草加入糯米團中，既可以調(diào)色、又能增加龜粿的韌性，而且這鼠曲草還有著清熱除濕的效用。

　　記者 肖鑫：在這個（鼠曲草）的點綴下，可以看到我們剛剛做的這個原料，已經(jīng)慢慢變成了綠色。

　　準備好了龜粿皮，接下來就可以包餡了。今天我們做的是芝麻餡龜粿。餡料里主要有黑芝麻、花生、蜂蜜、白糖等材料，將它們攪拌研磨成泥，就可以包進粿皮里了。

　　記者 肖鑫：這樣子包起來，它粘住我的手了，它為什么（總粘住我的手），這個要有功夫的才會包，隨便來的（不行） 為什么它會粘著我的手不會粘住您的手？（因為你太慢了）這是我做的第一個龜粿，哎呀，還是黏住了您看，這也太丑了吧，老師做的這個上面有很明顯的條紋，看看我的上面，老師（做的）是一塊，我（做）的是一攤，破的就撿起來自己吃，破的一看就看出來是我做的，好，我們一人拿一盤，接下來是我們的最后一個步驟了對嗎（對）就是我們要拿去蒸，（對，蒸籠蒸）隨便放對嗎？（對）好的。

　　記者 肖鑫：經(jīng)過三十分鐘之后，我們做的這個龜粿馬上就要出爐了，是可以了對嗎？（可以可以，熟了）好，可以，哇，蒸汽很大，熟了熟了（這個你嘗看看）好，謝謝，嘗一下，這個好像是您做的，（對）我們嘗一下這個龜粿，好吃不好吃，嗯，好吃，一咬下去可以看到，這個餡料非常的足，芝麻的香味馬上就撲鼻而來，很香哦，非常香，甜甜的香香的，很有過年的感覺啊。

　　品嘗好了香甜的龜粿，緊張的時刻到了，師傅究竟會給我今天的表現(xiàn)打多少分呢？

　　記者 肖鑫：這個是您給我打的分數(shù)？（對）謝謝，那您簡單評價一下我做的怎么樣？（可以，還可以）拿著我們剛剛制作的龜粿，帶著這份甜蜜一起分享給正在店里工作的其他員工，走，你好，來嘗一嘗我們剛剛制作的龜粿，（好，謝謝，新年快樂）新年快樂。