臺(tái)海網(wǎng)7月31日訊 據(jù)廈門(mén)廣電網(wǎng)報(bào)道，連日來(lái)，廈門(mén)市氣溫居高不下，閩南民間消暑小吃——仙草凍和石花凍廣受市民青睞。炎炎夏日，來(lái)上一份冰冰涼涼的仙草凍、石花凍，不僅清涼去火，還能讓人回憶起兒時(shí)的味道。今天（31日），我們就一起到制作現(xiàn)場(chǎng)和市場(chǎng)上去看一看。

　　上午，記者來(lái)到家住海滄區(qū)的張美生家中，這位小有名氣的石花凍制作達(dá)人正在準(zhǔn)備熬制石花凍。張美生說(shuō)，每到農(nóng)歷二三月份，她都會(huì)到海邊的礁石上刮石花草，原本呈深褐色的石花草經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗、晾干后，會(huì)變成白黃色，可以儲(chǔ)存兩三年的時(shí)間，制作時(shí)只需取出適量的干石花草，加上清水熬制即可。原生態(tài)的食材加上古早的制作方法，就是張美生熬制出美味的石花凍的秘訣。

　　海滄區(qū)貞庵村嶺上社石花凍制作者 張美生：煮的時(shí)候要再洗兩三遍，洗好然后放下去煮，放下去煮要一點(diǎn)點(diǎn)醋，其它都不用放?！?/p>

　　經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)的熬制，出鍋的汁水還需經(jīng)過(guò)紗布過(guò)濾，再放置到陰涼處，等到自然結(jié)晶后，一碗晶瑩剔透、美味清爽的石花凍就制作完成了。張美生說(shuō)，她從小就跟著母親學(xué)習(xí)制作石花凍，這份手藝不僅得到了家人的肯定，每天她還會(huì)到菜市場(chǎng)叫賣，地道的口味也受到了眾多食客的歡迎。

　　海滄區(qū)貞庵村嶺上社石花凍制作者 張美生：四月尾到五月開(kāi)始賣，賣到7月，一般一天（能賣）仙草差不多六十斤，石花大概是三四十斤。

　　張美生的孫女：夏天吃起來(lái)感覺(jué)很涼快很舒服，我每次中午放學(xué)的時(shí)候，吃完午飯休息一會(huì)比較熱，就吃一點(diǎn)?！　?/p>

　　【炎炎夏日 消暑飲品大受歡迎】

　　在八市，不少店家也販賣自制的仙草凍和石花凍，受到了眾多市民的青睞。店家告訴記者，天氣越來(lái)越炎熱，購(gòu)買仙草凍和石花凍的市民也越來(lái)越多，他們平均一天就能賣出一兩百斤。

　　47號(hào)康氏仙草蜜店家 康志偉：仙草蜜的主要功效就是清涼解暑，本身仙草就是一種草藥，對(duì)人體有好處，特別是夏天，老人小孩都可以吃，比較純天然，石花的功效也是清涼解暑。

　　市民 鄭女士：比較降火，小孩子夏天也比較容易上火，他比較喜歡吃，所以偶爾來(lái)買一下。

　　市民 林女士：覺(jué)得比較爽口，比較清涼的感覺(jué)。

　　除了原生態(tài)無(wú)添加的仙草凍和石花凍，近年來(lái)，在廈門(mén)街頭，還涌現(xiàn)了不少四果湯門(mén)店，備受年輕人喜愛(ài)。作為四果湯的主材料，仙草凍與石花凍可謂是歷久彌新，在傳承與創(chuàng)新中仍然散發(fā)著獨(dú)特的魅力，是許多老廈門(mén)人心中，始終念念不忘的古早味道。