臺(tái)海網(wǎng)(微博)6月20日訊　據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道，豆?jié){油條、牛奶面包，都是經(jīng)典的早餐搭配。但是，這些經(jīng)典早餐中卻可能含有鋁，即制作過(guò)程中添加了明礬，令食物更脆、口感更好。近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門(mén)發(fā)布公告，調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定。從今年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）。

　　食安辦曾聯(lián)合整治

　　明礬等含鋁食品添加劑

　　記者從市食品安全辦公室獲悉，目前還未接到關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的通知，在正式接到通知后會(huì)嚴(yán)格按照通知的要求進(jìn)行執(zhí)法查處。據(jù)了解，早在新規(guī)發(fā)布前，已有對(duì)明礬等含鋁食品添加劑的使用規(guī)定，食安辦也曾聯(lián)合多個(gè)部門(mén)組織過(guò)整治行動(dòng)。市衛(wèi)生監(jiān)督所的執(zhí)法人員也表示，在整治過(guò)程中曾逮到售賣(mài)明礬的商家。

　　由于規(guī)定的出臺(tái)與部門(mén)的整治行動(dòng)給商家?guī)?lái)了較大的沖擊，明礬也早已在市場(chǎng)上“銷(xiāo)聲匿跡”，“明著買(mǎi)”很難買(mǎi)到。

　　市場(chǎng)上銷(xiāo)售使用的

　　多為不含明礬的膨松劑

　　昨日，記者走訪第八菜市場(chǎng)、江頭批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)味品店，沒(méi)發(fā)現(xiàn)店里有銷(xiāo)售明礬添加劑，不過(guò)，取而代之的是一款名為“安琪”的高活性干酵母和無(wú)鋁害復(fù)配油條膨松劑。在兩款產(chǎn)品的包裝上，記者看到產(chǎn)品成分中沒(méi)有明礬。

　　商家告訴記者，事實(shí)上，明礬已經(jīng)在市場(chǎng)上消失很久了，“很早的時(shí)候有賣(mài)，后來(lái)有規(guī)定不能用，就不賣(mài)了?！鄙碳艺f(shuō)，明礬多用于油條制作，使油條油炸后更脆、口感更好，“現(xiàn)在都用這款不含明礬的膨松劑，效果是一樣的?！?/P>

　　而對(duì)于饅頭、面包的制作，商家則坦言，“根本不需要明礬。如果饅頭和面包脆脆的，也不好吃啊?！鄙碳艺f(shuō)，客人來(lái)購(gòu)買(mǎi)面包的干酵母時(shí)，他們都會(huì)推薦搭配同一品牌的膨松粉，“也是不含明礬的。”　　　

　　名詞

　　明礬

　　明礬，又稱(chēng)鉀鋁礬、鋁明礬、鉀礬、白礬、生礬、羽涅或云母礬，可以用作凈化水質(zhì)、鞣制皮革、當(dāng)作發(fā)粉或者代替硫酸鋁作凡拉明藍(lán)防染劑。

　　提醒

　　過(guò)量攝入明礬易致貧血

　　專(zhuān)家表示，如果食品添加劑中的明礬適量，不會(huì)帶來(lái)過(guò)大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，還可以改善食物的口感。但是過(guò)度攝入明礬，會(huì)危害人體健康。主要原因是，明礬對(duì)人體最大的危害來(lái)自于其中的鋁。鋁并不是人體必需的元素，鋁進(jìn)入人體后，不易被排出，極易蓄積在大腦中對(duì)腦組織造成不可逆的損傷，甚至導(dǎo)致整個(gè)人體出現(xiàn)功能障礙，出現(xiàn)貧血等癥狀。