監(jiān)管人員對學校食堂進行徹底檢查。記者 彭怡郡 攝

　   臺海網(wǎng)8月25日訊 據(jù)海西晨報報道   粗加工、切配間、烹飪區(qū)……學校食堂后廚的每個角落，監(jiān)管人員都檢查到位。開學在即，為進一步加強校園食品安全管理力度，切實消除校園食品安全隱患，金山街道食安辦、禾山市場監(jiān)督管理所對金山轄區(qū)的30余所學校進行全面排查，確保各項食品安全舉措落實到位。據(jù)了解，禾山市場監(jiān)督管理所還引入了第三方檢測機構(gòu)，對學校食堂及供餐單位進行常態(tài)化抽檢。

　　30余所學校摸底排查

　　金山轄區(qū)共有中學、小學、幼兒園等30余所。近段時間，監(jiān)管人員深入學校食堂，為開學做好準備。昨日上午，金山街道食安辦、禾山市場監(jiān)督管理所監(jiān)管人員對廈門音樂學校進行檢查。目前，學校高三學生已經(jīng)開學，每天用餐人數(shù)在50人左右。監(jiān)管人員重點檢查學校食堂就餐場所、操作間環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備和餐具消毒、原料儲存等情況。

　　監(jiān)管人員看到，切配所用的砧板、菜刀均按照色標管理要求，不同菜品使用不同顏色的用具，避免交叉感染。食材的儲存情況也較為到位。監(jiān)管人員還要求學校針對當前的疫情防控形勢，完善應急預案。記者看到，食堂工作人員特別在冰箱里設(shè)置了未清洗雞蛋存儲專區(qū)。工作人員表示，清洗后的雞蛋不能長時間保存，要現(xiàn)洗現(xiàn)用。未清洗的雞蛋要另外保存，避免污染其他食材。

　　值得一提的是，食堂內(nèi)還設(shè)置了密封網(wǎng)罩，用來存放切配好的半成品。“這樣既能隔絕灰塵細菌，使用時也更方便。”監(jiān)管人員點贊。不過，在檢查中，監(jiān)管人員仍發(fā)現(xiàn)了一些問題，例如凍庫食材的標貼貼錯了。

　　第三方機構(gòu)常態(tài)化抽檢

　　臨近開學，禾山市場監(jiān)督管理所組織多個批次的校園專項檢查，提升學校的軟硬件設(shè)施，為全國文明城市創(chuàng)建助力。廈門音樂學校就利用暑假重新鋪設(shè)地磚、地漏。硬件設(shè)施提升后，食堂的衛(wèi)生清理更加到位。開學前，學校不僅要對食堂進行全面消殺，還要做到凍庫、冰箱食材“雙清零”，不使用存放時間過久的食材。“我們鼓勵學?，F(xiàn)買現(xiàn)用，減少存儲時間，降低食材變質(zhì)的風險。”禾山市場監(jiān)督管理所副所長林建川說。

　　暑假期間，禾山市場監(jiān)督管理所也組織了多場培訓，強化學校食堂管理人員的食品安全意識。“暑假后，學校食堂員工返校上崗前，我們都會安排統(tǒng)一的體檢，做好相關(guān)檢測，體檢合格的員工才可以上崗。”廈門音樂學校食堂管理方說。

　　為降低食品安全風險，禾山市場監(jiān)督管理所引進第三方檢測機構(gòu)，對所有學校的食材分批次進行監(jiān)督抽檢。林建川表示，這將是常態(tài)化檢測模式，下半年將繼續(xù)推進。

　　嚴查校園周邊“三無”產(chǎn)品

　　校園周邊食品安全也是重中之重。許多家長擔心，孩子在食雜店買到“三無”產(chǎn)品。監(jiān)管人員重點檢查“五毛零食”的食品進貨憑證，提醒商家進貨時注意食品標識，禁止進購“三無”產(chǎn)品。

　　昨日，監(jiān)管人員也對音樂學校周邊的商業(yè)街、食雜店進行檢查。在鷺遇烘焙店內(nèi)，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)做糕點沒有貼上生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標簽。一家煲仔飯餐廳，后廚操作人員沒有戴好口罩和帽子。在此前檢查中，一家糕點店內(nèi)銷售臺灣零食，店家無法提供海關(guān)報關(guān)單和食品檢驗檢疫證明，監(jiān)管人員要求立刻下架食品。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，禾山市場監(jiān)督管理所將進行“回頭看”，確保問題整改落實到位。（海西晨報記者彭怡郡 通訊員 龍小平 孔凡潔）