臺(tái)海網(wǎng)1月30日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道 “酒香不怕巷子深。”坐落在翔安大帽山腳下、曾溪水庫(kù)旁的村尾村，有著青山綠水的自然美景，還有一位會(huì)釀制紅米酒的農(nóng)家釀酒師林秀環(huán)。經(jīng)她巧手釀制出來(lái)的米酒甘甜醇香，吸引島內(nèi)外顧客慕名而來(lái)求購(gòu)。眼下年關(guān)將至，林秀環(huán)家灶火不息，經(jīng)常加班加點(diǎn)釀制米酒，只為在過(guò)年時(shí)讓老顧客都能品味純正的農(nóng)家酒香。
【學(xué)藝】
從小圍著米酒轉(zhuǎn) 不特意學(xué)就會(huì)釀
都說(shuō)好山好水容易出好酒，林秀環(huán)的家位于翔安曾溪水庫(kù)旁，清澈的溪水在她家門(mén)前流淌。每天凌晨?jī)牲c(diǎn)，林秀環(huán)都習(xí)慣早起拖地、做家務(wù)，然后生柴火煮水、淘米煮飯。一直忙到屋后的公雞啼叫，天也亮了，她才有空坐下來(lái)，從大鍋里盛出一大碗米飯，配著幾口自家種的青菜下肚，然后開(kāi)啟新一天的釀酒工作。
那一大鍋剛煮熟的米飯，便是林秀環(huán)釀酒用的主料。煮飯的水是從大帽山上引下來(lái)的山泉水，米是最新一季的粗粳米，柴火是從大帽山上撿來(lái)的，酒曲也是最近才從安溪買(mǎi)來(lái)的。一切都是新的，只有林秀環(huán)的手藝和“酒窖”里那十幾個(gè)大小不一的陶罐是陳年的。
今年60歲的林秀環(huán)是安溪虎丘人，36年前嫁到新圩村尾村來(lái)，也將她一手釀酒的好手藝帶到新圩。林秀環(huán)說(shuō)，在她的娘家，幾乎家家戶戶都會(huì)釀米酒。她父親從年輕時(shí)就開(kāi)始以釀米酒為生，她從十幾歲時(shí)起就跟在父親身邊幫忙磨稻谷、添柴火，因此不用特意學(xué)，就會(huì)釀酒了。如今，她父親已百歲高齡，每天還保持著品嘗米酒的習(xí)慣；她也想把釀米酒的手藝傳承下去，讓父親經(jīng)常能喝到她新釀的酒。
