亞美麻糍

　 良友鹽鴨

　 雙嶺鵝肉

　 灌口小吃因其地方特色和真材實料，很受市民喜歡，但數(shù)量眾多的小吃散落在灌口各處，要想一次吃全，并不那么容易。因此，每次灌口個體協(xié)會組織其眾多小吃會員商家參加各種活動，灌口小吃的攤位前總是人氣最旺的。
　 參加過晚報最近一次大型活動——城市放松節(jié)的市民可能會發(fā)現(xiàn)，這次亮相的灌口小吃稍有些不同:除了隊伍更加龐大之外，灌口小吃還有了自己的Logo，帶來不少灌口的歷史和人文介紹。灌口個體協(xié)會副會長周育輝說，協(xié)會組織活動不再只為賣產(chǎn)品，更重要的是要宣傳灌口，并把小吃打造成灌口的招牌和名片。

　 灌口小吃臺灣受熱捧

　 3月份，由臺中市海峽兩岸交流協(xié)會、廈門市兩岸交流協(xié)會等主辦的“閩南臺中特色廟會”在臺灣舉行，灌口小吃第一次組團參與赴臺美食文化交流，阿大水餃、魚孚肉粽和建成咸水鴨等8個商家?guī)チ俗约颐牢恫⒋笫軞g迎。
　 時隔一個月之后說起來，商家們還是滿臉自豪。閩南臺中特色廟會上，建成鹽水鴨的兩百多只鴨子很快被一搶而空，良友鹽鴨、傳統(tǒng)紅龜、魚孚肉粽和阿大水餃也很快被搶購一空，臺灣民眾的喜愛程度讓經(jīng)營者們有些始料未及。
　 灌口個體協(xié)會副會長周育輝告訴記者，濃郁的地方特色，加上真材食料和對傳統(tǒng)制作工藝的傳承，是灌口小吃一直備受歡迎的原因。建成鹽水鴨經(jīng)營者郭建成的父親是有名的鄉(xiāng)村廚師，尤其以鹽水鴨出名；良友姜母鴨選優(yōu)質(zhì)的白正番鴨，只用高粱酒、麻油、姜片輔助，每一鍋都煲足70分鐘，做出來的姜母鴨皮爽柔滑；惠靈紅龜粿幾代人都是做粿品的高手，并且一直保留著最傳統(tǒng)的做法。

　 讓小吃走上品牌之路

　 在剛結(jié)束不久的城市放松節(jié)上，灌口小吃首次以全新的形象亮相:除了新增不少成員，統(tǒng)一招牌，灌口小吃還有了自己的Logo，形狀看上去像大寫的字母“G”。周育輝說，這是灌口的第一個拼音字母，協(xié)會組織活動不再只為賣產(chǎn)品，更重要的是把小吃當做一個品牌來經(jīng)營，把它打造成灌口的招牌和名片，并讓游客和市民通過美食走近灌口，了解灌口。
　 如今的灌口小吃組團參加各種活動時，都不忘宣傳灌口。所有攤位前的擋板，都換成了灌口的歷史和人文介紹，一家家吃過去，基本上對灌口的歷史典故和旅游景點也就了然于胸了。周育輝說，灌口小吃如今組團出去，不僅代表灌口美食，更代表灌口形象，這些參與的商家，平時店里生意都好到忙不過來，但每次活動商家都盡量參加，目的不在于賣出多少小吃，而是肩負著推廣灌口的重要使命。
　 周育輝說，灌口美食一條街也即將啟動建設(shè)，未來這里將成為推廣灌口美食的窗口，廈門市民或外地游客只要到一條街，就能把經(jīng)典的灌口美食一網(wǎng)打盡。

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　 灌口小吃發(fā)展史

　 歷史上，灌口是福建四大重鎮(zhèn)之一，灌口小吃鼎盛時期有數(shù)百家，解放初期仍保存十幾家，包括炒面、紅龜、肉粽、鹵肉、麻糍、蚵仔煎、煎包、扁食、肉羹、咸炒花生蒸芋等特色小吃。
　 1958年大躍進（人民公社成立）公私合營時，灌口小吃并入供銷社或綜合飲食店，日漸衰敗，文化大革命十年浩劫使灌口小吃從市面上銷聲匿跡。改革開放以來，灌口小吃又逐步恢復(fù)，重獲新生。近年來，灌口小吃在鎮(zhèn)政府關(guān)注下，經(jīng)常組織個體餐飲經(jīng)營戶到外面參展推介，很多媒體也做了專題報道，灌口小吃從此名聲大噪。

　 灌口美食精選

　 阿春海蠣炸、阿大水餃、白氏肉丸、東輝恭坤狗肉店、阿評餐館肚包雞、頂許狗肉店、建成鹽水鴨、良友飲食店、雙嶺鵝肉全餐、友愛牛肉店、宏友野味館、集前小吃店、三德利鹽鴨、文聰肉丸、先之味火鍋館、馨派浮粿、鑫聚緣蒜香鹽水鴨、亞美麻糍、魚孚肉粽、惠靈紅龜粿、周寶珍鹵味、坤味灌口鹵鴨、灌口第一包
　 文/記者 胡曉琴 圖/綠茶齋