網(wǎng)絡(luò)傳播 吸引年輕群體
據(jù)記者觀察，到“鹿角巷”排隊的多是20多歲的年輕人，他們中的不少人衣著時尚，大部分人拿到茶飲后的第一個動作都是拍照，而后低頭在手機屏幕上敲打滑動著，多半是在微信微博上分享。記者了解到，排隊的消費者大多是第一次購買，此前是通過朋友圈、微博或是抖音等渠道了解到該奶茶品牌。
記者了解到，“鹿角巷”在廈門的迅速走紅與其選址和營銷關(guān)系巨大，此前該品牌已在上海和深圳等地通過不同的營銷渠道打造出“網(wǎng)紅形象”，迅速抓住“80后”和“90后”年輕人群追求新鮮的心理。
在距離“鹿角巷”兩百米左右的中華城北區(qū)，記者看到，都可、答案、喜茶、喪茶等十多家奶茶店聚集于此，相比“鹿角巷”，這些店稍顯冷清。“這些奶茶之前也都是‘網(wǎng)紅奶茶’。”家住中華城附近的黃先生告訴記者，這些店不少開業(yè)的時候也排長隊，吸引著慕名而來的顧客。
持續(xù)創(chuàng)新 以防“來去匆匆”
同質(zhì)化競爭嚴重、創(chuàng)新能力不足、行業(yè)門檻不高……這些因素成為不少網(wǎng)紅店“涼涼”的原因。此前在廈火爆的“徹思叔叔”在短時間內(nèi)開出多家分店，鼎盛時期單店的月營業(yè)額可達百萬元，但這樣的盛況持續(xù)了一年多后，“瑞可爺爺”“布朗叔叔”等同質(zhì)化品牌門店遍布大街小巷，排隊兩三個小時才可以買到一個蛋糕的場景便不常有了。
“奶茶店其實跟蛋糕店很像，準入門檻低，對工藝和技術(shù)的要求也不高，所以競爭激烈在所難免。”在奶茶業(yè)主郭靜看來，“網(wǎng)紅美食”主要是靠爆炸式的人氣吸引力，容易“過氣”與品牌創(chuàng)新力度不足有較大關(guān)系，如果新品跟不上，主打產(chǎn)品又被同業(yè)模仿的話，新鮮度被“消費”光了，生意自然而然就會淡下來。“現(xiàn)在很多奶茶店火起來后就迅速開放加盟，造成口味變化、管理混亂、遭遇山寨等問題，這對品牌的打擊是致命的。”只有持續(xù)創(chuàng)新，開發(fā)出有特色、有競爭力的產(chǎn)品抵抗市場疲勞，靠過硬的質(zhì)量把網(wǎng)紅營銷轉(zhuǎn)向口碑營銷，才能真正地經(jīng)營下去。
