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茅臺:傳統(tǒng)釀醇香(5)

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  11月28日,釀酒工人在進行投水潤糧操作。

  小雪剛過,貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅臺酒廠制酒車間一派忙碌景象。茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝始于秦漢,熟于唐宋,精于明清,需經一年生產周期,二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。傳統(tǒng)技藝的傳承,也賦予了其獨特的口感和醇香。

  新華社記者 歐東衢 攝

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