本報訊(記者 董鑫 張小妹)今天是大年初五，地壇和龍?zhí)稄R會即將落幕，從大年初一到初五這五天時間里，為了保證熟食特別是烤串的食品安全，食藥監(jiān)部門的工作人員加大了抽檢力度。今年廟會期間，食藥監(jiān)部門分別在初一和初四進行了現場取樣抽檢，比往年多抽檢了一次。北京青年報記者兩天里跟隨執(zhí)法人員體驗了抽檢過程。

　　大年初一是各大廟會開門迎客的第一天，東城區(qū)食藥監(jiān)局食品市場流通科科長郭琛早上7點半就來到了龍?zhí)稄R會，分工完畢后，抽檢工作就開始了。“早上這會兒人比較少，抓緊時間檢查一輪，主要是對原材料的來源渠道、食品制售人員的健康證明等進行檢查。”郭琛一邊說一邊就走到了一個羊肉串的攤位前，一輪轉下來，已經將近11點了，郭琛和同事們帶著抽取的樣本回到了食品快速檢測車上，檢測的技術人員將樣本進行了快速檢測。

　　這樣的工作流程對于郭琛和他的同事們來說已經非常熟練了。每年的春節(jié)期間，當市民們熱熱鬧鬧逛廟會的時候，他們就逐個攤位地查看廟會上的食品情況。“為了大家舌尖上的安全吧，逛廟會就是圖個開心，大過年的，別因為吃出了什么岔子。”郭琛說，這已經是他參加食藥工作后第四年入駐廟會了，每年的七天春節(jié)假期都有四天左右的時間是在檢查食品中度過的。

　　“年初一主要抽檢的是肉類、蜜餞類、乳制品類。初四一般商家會進行補貨，我們再對肉串進行一次抽檢，避免他們以次充好。”與往年相比，今年除了大年初一抽檢廟會食品外，初四又增加了一次。郭琛告訴北京青年報記者，今年的地壇和龍?zhí)稄R會上，羊肉串的售價大多在20元左右，便宜一些的鹽酥雞售價也多在10元到15元上下，往年5元一串的廉價“羊肉串”不見蹤跡。在龍?zhí)稄R會的檢查中，一個攤位上懸掛的“QQ里脊串”就因為沒有標清楚原材料到底是什么肉而被要求摘牌子，重新標注之后才能進行銷售。而在地壇廟會的美食區(qū)，也能看到有的商家在肉串標牌的“烤”和“肉”之前貼上了白紙，用簽字筆寫著“羊”。

　　郭琛告訴北青報記者，原來進入廟會的商戶比較混雜，有的商戶用的就是低價的食品原材料，比如羊肉串不是純羊肉而是添加了其他成分。從2015年開始，東城區(qū)取消了商業(yè)廟會模式，大力引進國營老字號或是大型正規(guī)餐飲企業(yè)，售賣的肉串有了品質保證。“此前每年抽檢都會發(fā)現一兩例不合格，2016年東城區(qū)的廟會上就沒有出現不合格的羊肉串。”郭琛介紹說，今年截至目前，東城區(qū)食藥監(jiān)部門已經對地壇和龍?zhí)稄R會的14個羊肉串攤位抽取樣本28例，每例樣本不少于6串，未收到不合格報告。

　　攝影/本報記者 魏彤

　　圖片制作/沙楠