新華社臺(tái)北12月21日電（記者王承昊、黃碩）12月21日，冬至日，這一天在臺(tái)灣也被稱(chēng)作“冬節(jié)”。對(duì)當(dāng)?shù)乩习傩諄?lái)說(shuō)，冬至就是要來(lái)碗湯圓才算應(yīng)景，寓意“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”。連日來(lái)，全臺(tái)各地天氣轉(zhuǎn)涼，但臺(tái)灣民眾迎冬至的熱情絲毫未減。
早在冬至前幾日，不少口碑載道的臺(tái)灣湯圓老字號(hào)便已預(yù)約火爆，訂單排得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。冬至當(dāng)天一大早，不少人更是趕往傳統(tǒng)市場(chǎng)，只為挑選新鮮地道的湯圓。待一碗熱氣騰騰的湯圓上桌，軟糯裹著香甜滑入腹中，寒意瞬間消散，只剩滿(mǎn)心暖意與過(guò)節(jié)喜悅。
12月21日，市民在臺(tái)北通化街的“蘇媽媽湯圓”店前排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)湯圓。新華社記者 王承昊 攝
臺(tái)北通化街的市井煙火里，“蘇媽媽湯圓”是不少當(dāng)?shù)乩削业男念^好。這家源自南投、沉淀約30年的老字號(hào)，憑地道口感積攢了超高人氣，即便過(guò)了正午，店門(mén)前仍排著長(zhǎng)隊(duì)，食客循著糯米香耐心等候。
“今天我們的客人比往日多了10倍都不止。”店員劉先生一邊麻利地打包湯圓，一邊告訴記者。為了迎接冬至，他們提前兩個(gè)月便開(kāi)始準(zhǔn)備食材，大約能做十幾萬(wàn)顆湯圓。“每年冬至都是爆滿(mǎn)，今天開(kāi)店剛幾個(gè)小時(shí)就已賣(mài)了四五千份。”
市民黃先生一家正在店內(nèi)用餐，碗里的湯圓五顏六色，花生、芝麻等口味一應(yīng)俱全。“冬至吃湯圓是刻在骨子里的傳統(tǒng)，到了這個(gè)時(shí)節(jié)，就饞這熟悉的味道。”黃先生回憶，“小時(shí)候在鄉(xiāng)下，還能看到鄰里一起手搓湯圓?，F(xiàn)在大家工作忙，雖少了親手制作的儀式感，但過(guò)節(jié)的氛圍一點(diǎn)也沒(méi)少。”
這是“蘇媽媽湯圓”店制作的湯圓（12月21日攝）。新華社記者 王承昊 攝
閩臺(tái)地區(qū)有句俗諺：“冬至圓仔呷落加一歲”，意為在冬至這天吃上一碗湯圓，便象征添歲增福。臺(tái)灣民眾對(duì)湯圓的熱愛(ài)，在老字號(hào)的堅(jiān)守里，也在年輕人追捧的創(chuàng)新滋味中，讓冬至的團(tuán)圓意蘊(yùn)延綿至今。
順著街巷往里走，不遠(yuǎn)處藏著一家網(wǎng)紅店鋪“御品元冰火湯圓”。店家大膽創(chuàng)新，將剛出鍋冒著熱氣的軟糯湯圓，鋪在綿密清爽的刨冰之上，再淋上特制桂花糖漿，冷熱交錯(cuò)，口感特別。這種“冰火兩重天”的新奇吃法，近年來(lái)在臺(tái)灣年輕群體中圈粉無(wú)數(shù)。
這是“御品元冰火湯圓”店制作的元宵（12月21日攝）。新華社記者 王承昊 攝
25歲的店主何先生告訴記者，雖名為“湯圓”，店內(nèi)其實(shí)賣(mài)的是“元宵”，類(lèi)似大陸北方的做法。“我們秉持純手工制作，先把餡料做好，然后丟在竹篩上不斷‘滾’。和湯圓比，元宵煮熟后外皮晶亮，可以看出內(nèi)餡，口感更Q彈。”
繼續(xù)在巷子內(nèi)穿梭，隨處可見(jiàn)裊裊焚香。除了吃湯圓外，祭祖、祭拜神明也是臺(tái)灣民眾在冬至日必不可少的環(huán)節(jié)。正如清代文獻(xiàn)《臺(tái)灣府志》中記載：“冬至，人家作米丸祀眾神及祖先……是日，長(zhǎng)幼祀祖、賀節(jié)，略如元旦。”
“冬至對(duì)臺(tái)灣民眾而言，不只是時(shí)序更迭的節(jié)氣，更是承載著團(tuán)圓念想的重要日子。”臺(tái)灣文化工作者陳春霖說(shuō)，一顆顆圓滾滾的湯圓，裹著對(duì)親朋好友“圓滿(mǎn)相聚”的樸素期盼，也藏著對(duì)生活順?biāo)斓拿篮米Ｔ浮?ldquo;這份刻在骨子里的團(tuán)圓情結(jié)與認(rèn)同，讓傳統(tǒng)節(jié)慶在臺(tái)灣始終傳承有序并充滿(mǎn)生機(jī)。”
