林發(fā)偉夫妻在做臺(tái)式月餅。
和粉、做酥皮、制餡、包餡、烘焙、冷卻……中秋假期首日，在兒童公園路“光頭麻糬”店里，老板林發(fā)偉和妻子魏金燕正在趕制臺(tái)式月餅。今年中秋，店里的月餅訂單火爆，兩人已經(jīng)加班加點(diǎn)好幾天了。
林發(fā)偉來(lái)自臺(tái)灣，是一名福州女婿。今年，是他在福州過(guò)的第6個(gè)中秋節(jié)。用林發(fā)偉的話說(shuō)：“福州也是我的家，在家做月餅讓更多人過(guò)好中秋，這種感覺(jué)很棒。”
跨越海峽的緣分
14日，在店里后廚，記者見(jiàn)到夫妻二人時(shí)，他們一人做酥皮，一人包餡兒，動(dòng)作快速、配合默契，談笑間滿是愛(ài)意。
“大陸常見(jiàn)的是廣式月餅，臺(tái)灣更多地將芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等稱為月餅，榕臺(tái)口味相近，臺(tái)式月餅更易被接受。”林發(fā)偉說(shuō)，去年首次推出臺(tái)式月餅，銷售火熱，今年的訂單半個(gè)月前就紛至沓來(lái)。
說(shuō)起兩人的緣分，他們互相看了一眼，幽默的男主人林發(fā)偉有點(diǎn)不好意思。“我們是在臺(tái)灣認(rèn)識(shí)的，是門對(duì)門的緣分。”開(kāi)朗的妻子魏金燕接過(guò)話頭，早年她在臺(tái)灣一家服裝店工作，林發(fā)偉就在對(duì)面的面點(diǎn)店打工，一來(lái)二往，兩人就看對(duì)了眼，今年已是他們認(rèn)識(shí)的第17個(gè)年頭。
2012年，林發(fā)偉和魏金燕喜結(jié)連理，繼續(xù)在臺(tái)灣生活。“我們每次帶回福州的臺(tái)灣手工麻糬都很受歡迎，這讓我們有了在福州創(chuàng)業(yè)的想法。”林發(fā)偉告訴記者，經(jīng)過(guò)多年的考察和考慮，2014年兩人決定把臺(tái)灣手藝帶到大陸。
攜手創(chuàng)業(yè)的拼搏
這場(chǎng)跨越海峽的攜手創(chuàng)業(yè)，是從福州群眾路的小巷子起步的。“那是2014年4月15日。”林發(fā)偉清楚地記得這個(gè)日子。
“店面最早才22平方米，只有一個(gè)窗口接待客人。”林發(fā)偉告訴記者，要做出正宗的臺(tái)灣手工麻糬，原材料至關(guān)重要，他們利用福州當(dāng)?shù)匾约皬呐_(tái)灣帶來(lái)的食材，一次次試驗(yàn)調(diào)整，每天都泡在料理臺(tái)上，一開(kāi)始經(jīng)常失敗，丟掉的試驗(yàn)品一批又一批，非常心痛。
功夫不負(fù)有心人，林發(fā)偉終于做出了臺(tái)灣味的麻糬。“雖然店面在小巷子，但幾乎不愁銷路，吃過(guò)的人八成都是回頭客。”林發(fā)偉說(shuō)，他還記得當(dāng)初有客人在小窗口頂著驕陽(yáng)，足足等了半個(gè)小時(shí)，只為吃到剛出爐的臺(tái)灣麻糬。
創(chuàng)業(yè)伊始至今，林發(fā)偉堅(jiān)持手工制作，使用高品質(zhì)的原料。每天4點(diǎn)半，夫妻二人就騎車來(lái)到店里，光籌備工作就要忙到10點(diǎn)多。“所有原料我們都堅(jiān)持自己加工，不購(gòu)買外面的成品，比如一鍋紅豆至少要熬煮六七個(gè)小時(shí)。”魏金燕說(shuō)。
收獲好評(píng)的溫馨
堅(jiān)守初心的手藝，收獲的是食客的青睞。如今，“光頭麻糬”已經(jīng)是福州的“網(wǎng)紅”糕點(diǎn)，手工麻糬、芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等都是口碑產(chǎn)品。
“怎么紅起來(lái)的我們都不知道，聽(tīng)客人說(shuō)從微博、朋友圈、小紅書上慕名而來(lái)，我們才知道原來(lái)都是客人幫我們發(fā)的。”林發(fā)偉說(shuō)，許多客人已經(jīng)成為他們的朋友，甚至是他的“家人”。
“我還記得有個(gè)孕婦，特意從金山轉(zhuǎn)了2次公交過(guò)來(lái)買麻糬，讓我們非常感動(dòng)。”林發(fā)偉說(shuō)，有些在周邊企業(yè)上班的人不僅成為忠實(shí)客戶，還化身推銷員，為他們帶來(lái)許多企業(yè)訂購(gòu)的大單，還有客人會(huì)真誠(chéng)地提出口味上的調(diào)整建議。
更讓林發(fā)偉高興的是，五湖四海的客人紛紛把產(chǎn)品帶回各自的老家，分享給家人朋友。
“純手工制作真的辛苦，常常都想不做了，正是因?yàn)榭腿说目隙ǎ覀儾荒芄钾?fù)這份喜愛(ài)，再累也要繼續(xù)做下去。”如今，林發(fā)偉已經(jīng)把總店從小巷子搬到了兒童公園路，店面也擴(kuò)大了許多，還在省府路開(kāi)設(shè)了分店，
“福州真是臺(tái)胞臺(tái)企的‘第一家園’，朋友給了我們太多幫助。”林發(fā)偉說(shuō)，下一步，他們?cè)诳紤]開(kāi)放加盟店，邀請(qǐng)志同道合的朋友一起推廣臺(tái)灣美食，助力兩岸交流。
