中新社臺灣花蓮4月10日電 (記者 畢永光 路梅)第九屆海峽兩岸美食文化論壇10日在臺灣花蓮舉行，吸引兩岸超過20個城市的逾百家知名餐飲企業(yè)代表及美食家參加。
論壇主席、臺灣中華海峽兩岸餐飲連鎖經(jīng)營協(xié)會會長梁幼祥說，本屆海峽兩岸美食文化論壇是歷屆以來規(guī)模最大的，“通過論壇這個平臺，兩岸美食界可以相互扶持、學習，共同把中華美食推向世界。”
4月10日，第九屆海峽兩岸美食文化論壇在臺灣花蓮舉行。圖為花蓮縣縣長徐榛蔚(右三)見證大陸餐飲企業(yè)訂購花蓮“貴妃魚”備忘錄簽署儀式。中新社記者 畢永光 攝
本次論壇以“未來中餐的包容、跨界時代的合作”為主題，邀請成都、武漢、天津、合肥、臺北、臺南等城市的美食界人士就餐飲市場大數(shù)據(jù)分析、以茶入菜、餐飲營銷策略、以及米其林之路等議題進行演講和互動交流。
美國中餐發(fā)展基金會創(chuàng)會會長林慧懿說，進入人工智能時代，中餐界必須進行跨界學習與思考。她以機器人做咖啡、包粽子，及“真空慢煮”技術(shù)代替紅燒方法制作東坡肉為例，認為“用科學的方法有助提升中餐品質(zhì)，穩(wěn)定菜品質(zhì)量”。
“美食本身就是地域性與包容性的融合，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，跨界是必然的。”參加論壇演講的敦煌菜創(chuàng)始人趙長安介紹，敦煌菜經(jīng)過30多年經(jīng)營已形成品牌，希望介紹給臺灣餐飲界。
開幕式上，花蓮縣縣長徐榛蔚頒發(fā)了論壇評出的兩岸十大餐飲名師與兩岸十大伴手禮年度金獎，并見證了大陸餐飲企業(yè)訂購花蓮“貴妃魚”備忘錄的簽約儀式。主辦單位還于花蓮福容飯店用當?shù)氐挠袷?，結(jié)合今年入選的兩岸十大名菜及花蓮農(nóng)產(chǎn)品共同展示。
本屆論壇期間舉辦了首屆“環(huán)太平洋國際廚藝大賽”，邀請大陸10個團隊參加，來自四川成都的選手周子鈴獲得社會組決賽金獎。(完)
