星相巧克力、小狗巧克力、抹茶巧克力、萬(wàn)圣節(jié)巧克力、杏仁巧克力……每當(dāng)有學(xué)生或者客人來(lái)訪，劉樹(shù)童都會(huì)興奮地從冰箱里拿出自己設(shè)計(jì)并手作的各式精美巧克力供大家品鑒。
?。叮禋q的劉樹(shù)童來(lái)自臺(tái)灣高雄，是常州一家巧克力手工坊的技術(shù)總監(jiān)。雖然頭發(fā)已經(jīng)花白，卻對(duì)巧克力這種似乎專(zhuān)屬年輕人的“浪漫食品”癡迷不已。談起巧克力的歷史、制作、文化，老劉總是精神煥發(fā)，滔滔不絕。
“溫度一定要掌握好，不能讓奶油沸騰起來(lái)。”“８５攝氏度后倒入黑巧克力。”“將巧克力液體倒入塑料方盒中，抖一抖，除去空氣。”記者日前來(lái)到劉樹(shù)童所在的巧克力手工坊時(shí)，１２位學(xué)員正在劉樹(shù)童的指導(dǎo)下制作原味生巧。
調(diào)溫、攪拌、冷凍、撒粉、切塊，每個(gè)步驟，劉樹(shù)童都會(huì)走到學(xué)員面前親自指導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤動(dòng)作?？吹綄W(xué)員做得有模有樣時(shí)，老劉總是笑著夸上一句：“你做得挺漂亮的！”
除了講授巧克力設(shè)計(jì)、制作技巧外，劉樹(shù)童更喜歡跟大家聊一些巧克力的歷史和文化。“我就想做一些事情，讓更多的人了解巧克力，ＤＩＹ就是一種傳播巧克力文化的互動(dòng)方式。”劉樹(shù)童說(shuō)。
為了更好地普及巧克力文化，劉樹(shù)童曾歷時(shí)一年，在《常州日?qǐng)?bào)》連載了５１篇介紹巧克力的文章，包括“巧克力與健康”“巧克力歷史與文化”“巧克力的制作”“巧克力世界”四部分。
細(xì)心的老劉專(zhuān)門(mén)將這些文章剪下來(lái)，裝訂成冊(cè)，取名為《巧克力傳奇》。記者從他手中接過(guò)這本“寶典”，發(fā)現(xiàn)里面的文章篇幅不長(zhǎng)，講的都是大家非常關(guān)心的問(wèn)題，比如《吃巧克力會(huì)發(fā)胖嗎》《如何品嘗巧克力》《節(jié)日巧克力怎么挑》等等。
令很多人驚訝的是，劉樹(shù)童并非巧克力制作“科班出身”。
自２０００年到大陸發(fā)展，劉樹(shù)童的創(chuàng)業(yè)方向一直是設(shè)計(jì)生產(chǎn)包裝禮盒。由于設(shè)計(jì)精巧、質(zhì)量穩(wěn)定，他的公司成為不少知名酒類(lèi)、化妝品和巧克力企業(yè)的合作伙伴。
“最高峰時(shí)，我們與全球近６０家知名巧克力工廠合作，很多工廠都送樣品給我們。慢慢地，我也越來(lái)越了解巧克力。”劉樹(shù)童說(shuō)。
在他看來(lái)，巧克力是一門(mén)藝術(shù)。不同的材料，需要不同的制作工藝，做出來(lái)的巧克力口味也各不相同。
“比利時(shí)的巧克力制作工藝比較考究；法國(guó)的追求浪漫，造型美；瑞士盛產(chǎn)牛奶巧克力；德國(guó)有非常多的巧克力作坊，發(fā)明了很多生產(chǎn)機(jī)器；美國(guó)大大推動(dòng)了巧克力的平民化。”談起世界各國(guó)的巧克力特點(diǎn)，劉樹(shù)童如數(shù)家珍。
劉樹(shù)童告訴記者，在大陸生活十幾年下來(lái)，最大的感受就是“大陸的發(fā)展太驚人了！”
“１９９２年我曾到上海、蘇州旅游，那時(shí)感覺(jué)還比較落后。２０多年下來(lái)，上海、蘇州已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大都市。尤其是這幾年，高鐵、互聯(lián)網(wǎng)等快速發(fā)展，在大陸生活真是太方便了！”劉樹(shù)童說(shuō)。
大陸良好的政務(wù)環(huán)境和熱情的民眾，更堅(jiān)定了劉樹(shù)童在大陸工作生活的決心。“政府對(duì)企業(yè)始終做到‘有求必應(yīng)，無(wú)事不擾’。近幾年，大陸出臺(tái)的惠臺(tái)政策越來(lái)越多，企業(yè)生產(chǎn)更加便利。常州熱情的市民，更讓我有一種家的感覺(jué)。”
劉樹(shù)童告訴記者，未來(lái)，他希望建成一個(gè)巧克力“夢(mèng)工廠”，既能展示機(jī)器生產(chǎn)巧克力的場(chǎng)景，也能讓觀眾看到巧克力師傅的手工表演，還能開(kāi)辟一塊區(qū)域?qū)ｉT(mén)做巧克力文化推廣教育。
令劉樹(shù)童欣慰的是，他兒子今年９月也來(lái)到常州，與他一起在大陸書(shū)寫(xiě)新的“巧克力傳奇”。（記者陸華東）
