
小陳和表弟來(lái)自江西井岡山,做手磨黑芝麻糊好幾年了,這輛小車也跟著他們走遍了廈門的大街小巷。小陳說(shuō):“這個(gè)就是老家小時(shí)候逢年過(guò)節(jié)的味道?!毙r(shí)候,只有過(guò)年時(shí),家里的大人才會(huì)搬出石磨磨芝麻粉。
手磨芝麻講究速度和力道,有經(jīng)驗(yàn)的人磨出的芝麻不僅不出油,粉質(zhì)特別細(xì),這樣吃起來(lái)的口感就特別好。而配套的白色粉末就是北方小米和江西荸薺磨成的粉,不僅是純天然的增稠劑,也是健康養(yǎng)生的好東西。吃的時(shí)候按照黑和白2誜1的比例,先拌勻,再加熱水,“越滾的水越香”,小陳說(shuō)。