食物與文化二者之間相輔相成，相互影響。為了弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，關(guān)注和保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承中華飲食文化，江西衛(wèi)視特別推出中國(guó)飲食文化節(jié)目《非遺美食》，將于6月28日起，每周四晚21:25暖情播出!

　　《非遺美食》通過(guò)主持人在全國(guó)尋找他們眼中的“非遺歷史”及他們手中的“非遺美食”，講述了非遺美食歷史，還原地道烹飪技藝，趣味道來(lái)美食典故，它讓一個(gè)個(gè)非遺美食項(xiàng)目從“紙上名錄”走向百姓的“新家”。在首期節(jié)目中，主持人洪禹就以剛剛過(guò)去的端午節(jié)為契機(jī)，為大家講述吃粽子的緣由、古今粽子的區(qū)別、制作粽子技藝的傳承等一系列和端午節(jié)相關(guān)的飲食文化。

　　用粽子說(shuō)故事 傳統(tǒng)美食成為歷史“見(jiàn)證者”

　　談及端午，大家就會(huì)想起詩(shī)人屈原投汨羅江的故事，據(jù)傳屈原投江后，百姓為了防止河里的魚(yú)蝦吃食他的身體，才向河中扔粽子來(lái)喂飽魚(yú)蝦，以此保全他的尸體。那為什么端午節(jié)吃粽子逐漸演變成中華傳統(tǒng)節(jié)日呢？主持人洪禹對(duì)此進(jìn)行了解答。原來(lái)，古代百姓吃粽子是跟節(jié)氣有關(guān)，而且這種習(xí)慣自先秦時(shí)代就有了。農(nóng)歷五月又被稱(chēng)為“毒五月”，為了盡力“消毒”，先輩經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)落葉竹和糯米結(jié)合在一起最有祛毒消暑之效，這才有了粽子。其中農(nóng)歷五月初五那天又被認(rèn)為最“毒”，這便有了“端午”。每一種傳統(tǒng)食物的出現(xiàn)都絕非偶然，這背后蘊(yùn)含著人類(lèi)對(duì)生活的大智慧，它們是另一種歷史的“見(jiàn)證者”。

　　走近制粽手藝人 致力傳承中華傳統(tǒng)文化

　　那現(xiàn)代粽子又是什么樣呢？ 在“粽子之鄉(xiāng)”浙江嘉興，71歲的馮月明老先生講述了自己的故事。馮老自1978年至今已經(jīng)做了四十年粽子，包粽子成為了他生命中重要的一部分。要想真的把粽子做好是十分考究的，從米、糯葉，豬肉的選擇，到制作技法、時(shí)間長(zhǎng)度，調(diào)料添加等都需要嚴(yán)格把控，才能做到精良。馮月明老人是許許多多嘉興“粽子人”的縮影，有了他們，才讓嘉興粽子享譽(yù)全國(guó)、走向世界。

　　除了嘉興粽子，布依族的灰粽同樣聞名遐邇。胖四娘是布依族灰粽的第四代傳人，整個(gè)家族已經(jīng)做了近百年的灰粽。布依灰粽最大的精髓是要將糯谷草燒成灰，和米一起揉。經(jīng)過(guò)多年努力，胖四娘已經(jīng)將自己的灰粽品牌推廣出去，不僅讓人們知道了灰粽，了解輝煌的布依文化，也讓更多人開(kāi)始關(guān)注和發(fā)掘源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的少數(shù)民族文化瑰寶。

　　除粽子之外，接下來(lái)每期節(jié)目主持人都會(huì)敘述不同非遺美食的歷史和演進(jìn)。非遺美食文化傳承了中國(guó)五千年的飲食文明，為中華民族鑄就了一部輝煌的文化史。節(jié)目以紀(jì)錄片的形式來(lái)真實(shí)記錄非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人的匠心技藝以及非遺美食的制作過(guò)程，用食物來(lái)訴說(shuō)歷史與文化，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承發(fā)聲。

　　本期節(jié)目中還有許多和粽子相關(guān)的文化典故：為何應(yīng)說(shuō)“端午安康”，而不是“端午快樂(lè)”？端午節(jié)擺在餐桌上的咸鴨蛋是如何制作的？過(guò)端午要掛“紅蛋”又是什么原因？更多精彩盡在江西衛(wèi)視《非遺美食》，今晚21:25不見(jiàn)不散。