隨著人們生活品質(zhì)的提高，對(duì)蘑菇的需求也隨之增加?？稍咀鞣皇降哪⒐椒?，不僅嚴(yán)重污染環(huán)境，也因低效益、農(nóng)藥殘留而逐漸被市場(chǎng)詬病。

　　為了穩(wěn)住蘑菇生產(chǎn)基地的“交椅”，漳州臺(tái)商投資區(qū)積極尋找產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的途徑，率先建成“蘑菇工廠化”示范基地和培訓(xùn)中心，大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)和智慧農(nóng)業(yè)，引領(lǐng)漳州蘑菇產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　5月19日，福建省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)第二屆第三次理事（擴(kuò)大）會(huì)在漳州臺(tái)商投資區(qū)順利舉行，探討食用菌的可持續(xù)發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型已迫在眉睫

　　一座座低矮的磚瓦房，遍布在漳州臺(tái)商投資區(qū)角美鎮(zhèn)的各個(gè)村落。一到蘑菇種植季節(jié)，到處堆積著一座座黑色的“小山包”，光著腳的菇農(nóng)們，在彌漫著腐臭味道的環(huán)境下勞作著……正是這菇農(nóng)們持續(xù)了近半個(gè)世紀(jì)的種植模式，造就了臺(tái)商區(qū)“蘑菇之都”的美譽(yù)。

　　然而，隨著消費(fèi)需求的不斷增加，現(xiàn)有的蘑菇生產(chǎn)方式存在的種種弊端也隨之暴露：傳統(tǒng)的堆肥模式產(chǎn)生的廢氣、廢水污染了村民們賴以生存的水源和生活環(huán)境，落后的種植技術(shù)極大地拉低了生產(chǎn)效率，未經(jīng)規(guī)劃的菇房建設(shè)浪費(fèi)了土地資源，農(nóng)藥殘余帶來(lái)的食品安全等問(wèn)題加劇了情況的嚴(yán)峻性。

　　轉(zhuǎn)型升級(jí)，突破傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的瓶頸，已經(jīng)迫在眉睫。

　　近年來(lái)，臺(tái)商區(qū)相關(guān)職能部門(mén)按照漳州市委、市政府關(guān)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的總體要求，積極探尋新的科學(xué)生產(chǎn)模式，提出了“蘑菇工廠化”種植模式，實(shí)現(xiàn)了蘑菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

規(guī)范管理生產(chǎn)更科學(xué)

　　作為國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，漳州市同發(fā)食品工業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“同發(fā)食品”）在蘑菇工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化示范推廣上積極作為，通過(guò)“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”的生產(chǎn)模式，推行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)規(guī)范，參與生產(chǎn)全過(guò)程技術(shù)指導(dǎo)，實(shí)施生產(chǎn)記錄臺(tái)賬制度，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

　　據(jù)同發(fā)食品副總裁陳光祥介紹，同發(fā)食品的雙孢蘑菇生產(chǎn)方式大致為：草料混合并經(jīng)兩次發(fā)酵后，進(jìn)行上料播種、菌絲培養(yǎng)和養(yǎng)料覆土，然后在標(biāo)準(zhǔn)化溫控管理?xiàng)l件下培養(yǎng)，等待菇床出菇后進(jìn)行采摘分級(jí)。這一生產(chǎn)流程充分體現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)與可持續(xù)發(fā)展原則，真正實(shí)現(xiàn)了綠色生產(chǎn)科學(xué)管理的預(yù)期。

　　新型的生產(chǎn)模式與傳統(tǒng)陳舊的小作坊相比，有著顯著的差異，即生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)境更加規(guī)范。“標(biāo)準(zhǔn)化蘑菇房（廠房），避免了生產(chǎn)用地的混亂以及嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)溫度控制和滅菌處理，避免了人工操作的不規(guī)范，避免了因病蟲(chóng)害而導(dǎo)致的農(nóng)藥殘留，提高了蘑菇的食用安全系數(shù)。”陳光祥說(shuō)，最重要的是，工廠化種植和規(guī)范化管理模式后，蘑菇的產(chǎn)量產(chǎn)率實(shí)現(xiàn)了大幅度的提升，每平方米種植面積出菇約180公斤，為原先的10倍以上，“普通種植一年只種植一茬蘑菇，工廠化種植一年可達(dá)6-8茬”。

以點(diǎn)帶面可持續(xù)發(fā)展

　　陳光祥介紹，同發(fā)食品正在努力實(shí)現(xiàn)漳州各地區(qū)蘑菇生產(chǎn)方式的更新?lián)Q代，目前正在實(shí)施“龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”和“龍頭企業(yè)+科研院所+合作社+基地”的發(fā)展模式。通過(guò)建設(shè)示范性培訓(xùn)基地，為菇農(nóng)提供技術(shù)培訓(xùn)和培養(yǎng)料，并將各地原有的蘑菇房改造成規(guī)范化的廠房形式。以試點(diǎn)的方式，指導(dǎo)菇農(nóng)轉(zhuǎn)變和更新觀念，并以聯(lián)系政府為其提供必要的資金扶助、前期墊付培養(yǎng)料等方式，打消菇農(nóng)的后顧之憂。

　　陳光祥說(shuō)，目前同發(fā)集團(tuán)已經(jīng)在臺(tái)商區(qū)和龍海市進(jìn)行了布點(diǎn)規(guī)劃并進(jìn)行了相應(yīng)的建設(shè)，“未來(lái)一到兩年內(nèi)，長(zhǎng)泰、南靖、平和，乃至華安、漳浦、云霄，都將進(jìn)入布點(diǎn)規(guī)劃中，我們將持續(xù)投入建設(shè)，將新型的蘑菇種植理念，帶到漳州的各個(gè)地區(qū)”。

　　陳光祥說(shuō)，同發(fā)此舉不僅能使漳州菇農(nóng)擺脫相對(duì)落后的生產(chǎn)模式，增加產(chǎn)量和收入，還能夠逐步改善生態(tài)環(huán)境，更能有效解決廣大民眾所關(guān)切的食品安全問(wèn)題。在這種發(fā)展趨勢(shì)下，可持續(xù)發(fā)展將成為漳州蘑菇產(chǎn)業(yè)的新特征，并實(shí)現(xiàn)惠民利民的終極目的。