近日，“面包店的浪費現(xiàn)象有多嚴重”話題沖上社交平臺熱搜，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。據(jù)相關(guān)媒體報道，有的烘焙門店一天丟棄的面包能裝滿一麻袋，有的報損率超過50%，浪費嚴重。

那么，福州面包店的情況如何？當日剩余面包量有多少？會如何處理？海都記者走訪多家面包店，了解相關(guān)情況。

打折出售和員工“消化”

是部分面包店主要處理方式

“只賣一天就是新鮮”“現(xiàn)烤面包不賣隔夜貨”“每日現(xiàn)做只售當日”，在福州，越來越多的面包店打著“新鮮”的招牌吸引顧客。如果當日營業(yè)結(jié)束，而面包仍有剩余，打折促銷和贈予員工成了部分商家處理剩余面包的主要方式。

2日晚7時許，記者來到位于鼓樓區(qū)八一七北路的“奈雪的茶”，只見櫥窗里擺放著二十余款面包，價格在十幾元到三十元不等。柜臺旁的提示牌寫著“本柜產(chǎn)品生產(chǎn)日期2024年3月2日”。

“奈雪的茶”櫥窗里擺放著二十余款面包

店內(nèi)工作人員說：“現(xiàn)烤面包都是當天制作的。”當記者問及如果當天賣不完會如何處理時，工作人員表示，如果到晚上9點之后，面包剩余較多，會進行促銷活動，買二送一或買一送一。但促銷不是固定的，是依據(jù)每日的銷售情況決定。通常到11點閉店時，會售完當日所有面包。采取同樣方式的還有Ole進口超市，晚上八九點后面包會打折出售。

晚上9時30分，福州東百中心A館一家烘焙專賣店“崎本的店”的貨架、貨柜上空空如也，記者在店內(nèi)觀察一圈發(fā)現(xiàn)，柜臺上的面包僅有四五種，數(shù)量不超過20個。

晚上9時30分，一家烘焙專賣店的貨架上僅有幾款吐司

店員告訴記者，吐司是本店的招牌，售有貝果、堿水面包等產(chǎn)品，都是由柜臺后方的廚房當日制作。關(guān)于如何處理剩余面包，店員表示，店鋪營業(yè)至22：30，剩下的面包都是“內(nèi)部消化”，允許當天值班的員工帶走。記者注意到，當晚店內(nèi)有四五名工作人員。

此外，記者還走訪了一些兼賣面包的社區(qū)咖啡店，工作人員都表示，因總體銷售量較少，剩余面包也僅有幾個，會作為員工餐或員工福利進行“內(nèi)部消化”。

剩余面包成盲盒

連鎖品牌店推出特價商品

在走訪中記者發(fā)現(xiàn)，福州一些連鎖品牌的面包店在處理剩余面包上考量更多，有些商家還會將剩余面包做成盲盒，特價出售。

2日晚10時，距離華豐賀氏結(jié)束營業(yè)還有一小時。記者在倉山區(qū)三高路華豐賀氏（海通廣場）店看到，柜臺僅有一層是空的，還有一層擺滿了各種面包。記者細細數(shù)來，剩余面包約有十余款、五六十個，價值在五六百元左右。

晚上10時，華豐賀氏（海通廣場）店內(nèi)仍有較多面包

一華豐賀氏門店負責(zé)人表示，每家門店會綜合天氣情況、特殊節(jié)點、顧客流量、地理位置等多種因素提前預(yù)判，對當天的產(chǎn)量進行把控。就一般情況而言，每日剩余面包價值不超過500元，報廢率在2%左右。每位晚班員工能在規(guī)定的價格內(nèi)自選一個面包作為夜宵，其他的則退回倉庫統(tǒng)一處理。

該負責(zé)人還說，如遇特殊天氣，面包余量較多時，會將多個面包打包做成盲盒，在小程序上特價出售，用15元就能買到價值40元的面包。顧客在小程序上下單，到店出示取餐碼即可拿走商品。

小程序上的面包盲盒

記者了解到，可斯貝莉、金譽、向陽坊等連鎖店情況與華豐賀氏大致相同，在小程序上都推出了食物盲盒，既能妥當處理日鮮食品，又有特價優(yōu)惠，吸引不少消費者購買。

新聞多一點

據(jù)悉，2023年福建省市場監(jiān)管局出臺《福建省制止餐飲浪費專項行動實施方案》，在全省部署開展制止餐飲浪費專項行動。福建有關(guān)部門組織培訓(xùn)3.43萬名餐飲從業(yè)人員，督促15.54萬家餐飲服務(wù)經(jīng)營者自查自糾，4.59萬家企業(yè)將制止餐飲浪費納入風(fēng)險管控機制并定期自查。

福建還發(fā)布《反餐飲浪費行動指南》，督促餐飲企業(yè)履行主體責(zé)任，優(yōu)化供餐方式，倡導(dǎo)理性消費。（N海都全媒體記者 潘澤彥）

來源：智慧海都客戶端