臺(tái)海網(wǎng)(微博)2月20日訊 （福建日?qǐng)?bào)記者 陳靜）大年三十，闔家團(tuán)圓。如何在除夕打造豐盛的年夜飯大餐，讓人們過(guò)足年癮、盡享天倫？各大商家各顯神通：有的主打鄉(xiāng)愁元素，有的推出平價(jià)菜系，有的創(chuàng)出半成品……各式新招博得滿堂彩。
鄉(xiāng)愁牌：鄉(xiāng)味慰藉鄉(xiāng)情
過(guò)年聚餐，品嘗團(tuán)圓的味道，慰藉思鄉(xiāng)的感情，成為人們普遍的追求。各大飯館紛紛做足“鄉(xiāng)愁”文章，在年夜飯中濃墨重彩突出地方特色。
鑫客家酒樓以客家菜見(jiàn)長(zhǎng)。早在2個(gè)月前，福州旗汛口分店的大桌年夜飯就已預(yù)訂一空。“為保證原汁原味的鄉(xiāng)味，我們的食材都是在閩西鄉(xiāng)村養(yǎng)殖、栽培，再運(yùn)到省內(nèi)十幾家門店?！标惤?jīng)理說(shuō)。
鑫客家的年夜飯主打肉類，以大碗裝盛，再輔以特色米酒，沿襲客家人熱情好客、肉食入饌的傳統(tǒng)。來(lái)自長(zhǎng)汀的陳先生對(duì)特色菜鵝卵石燜土豬腳贊不絕口：“客家人過(guò)年都要吃紅燒豬蹄，這家店別出心裁用鵝卵石來(lái)燜制，既保持高溫，又避免焦?fàn)€，使味道更香濃?！?/P>
此外，香格里拉大酒店等星級(jí)酒店則繼續(xù)深耕粵菜，讓食不厭精膾不厭細(xì)的老饕過(guò)了把癮；主打成都菜的崔家菜則成為四川同鄉(xiāng)會(huì)除夕聚餐的首選，蔬菜擔(dān)擔(dān)面、成都糍粑等特色菜盡顯麻辣誘惑……閩菜、粵菜、川菜等各大菜系甚至東南亞特色菜肴百家爭(zhēng)鳴，讓人們?cè)谄穱L美食時(shí)，感念鄉(xiāng)土，感懷鄉(xiāng)愁。
價(jià)格牌：平民路線走起
在中央“治奢令”的帶動(dòng)下，以往“高大上”的酒店年夜飯主動(dòng)放低身段，逐步走向平民化、市場(chǎng)化。此外，物價(jià)的日益平穩(wěn)、“一帶一路”戰(zhàn)略的推進(jìn)、澳洲零關(guān)稅政策的落地，也讓部分海鮮價(jià)格悄然回落，使尋常百姓在除夕也能享受豐盛的海鮮大餐。
福州四海一家酒樓亮出“海鮮量販”招牌，包括刺身大象蚌、紅膏蟹等在內(nèi)的8人定制套餐僅需688元?！拔覀兊哪暌癸?jiān)缭?個(gè)月前就訂滿了，200張桌子一張都不剩。秘訣就在于薄利多銷、高性價(jià)比?！本茦墙哟拷?jīng)理瞿春金說(shuō)。
