被譽為“閩菜之首”的佛跳墻。張軍璞 攝

臺海網6月9日訊 據東南網報道    8日晚，閩菜宣傳推廣系列活動（泉州）啟動儀式在石獅舉行。多位閩菜大師齊聚一堂大展廚藝，用特色閩菜匯聚成一場饕餮盛宴。

閩菜是全國八大菜系之一，匯集了福州菜、閩南菜、客家菜、莆仙菜等福建各地的特色菜，博大精深，異彩紛呈。此次閩菜宣傳推廣活動由福建省商務廳、泉州市商務局、石獅市人民政府聯合指導，福建省餐飲烹飪行業(yè)協會主辦，泉州市餐飲烹飪行業(yè)協會協辦，石獅榮譽國際酒店承辦。

活動發(fā)布了《閩菜發(fā)展藍皮書（綱要）》，展示了“閩菜館”LOGO，并聘請了一批閩菜大師擔任閩菜推廣大使，同時，石獅榮譽國際酒店被授予“閩菜發(fā)展研究基地”稱號。

現場，閩菜推廣大使們推介了20道閩菜精選菜品，包括被譽為“閩菜之首”的佛跳墻、有“閩菜皇冠”之稱的雞湯汆海蚌、“中國名雞”之稱的原味河田雞，以及泉州菜桂花蟹肉、沙茶獅子頭、春生堂酒燜老鵝、蒜香海蠣煎等，集山珍、海味于一宴，充分展現了閩地靠山、臨海的地域特色與隨之形成的飲食文化。

“閩南菜中，海蠣煎、姜母鴨、桂花蟹肉、五香卷都是比較有代表性且值得推廣的菜式。”據閩菜大師胡滿榮介紹，閩菜分為閩北菜、閩東菜、閩南菜和客家菜四大板塊，特點是鮮活、醇厚、清淡、香甜，講究刀工、火候和湯汁，匯集山珍海味，品種多樣，易于推廣。

閩菜的宣傳推廣，不僅僅只是一次美食的交流，也是一場文化、政治、經濟、地域的碰撞。據福建省餐飲烹飪行業(yè)協會常務副會長溫貴明介紹，此次閩菜宣傳推廣系列活動在泉州啟動后，福建各地將在15號前陸續(xù)啟動宣傳推廣，并在系列活動結束后，推出“百家閩菜館，千家閩菜餐飲名店，萬家閩菜大師”活動，希望借由閩菜大師對經典菜品的經典演繹，將美味根植于技藝中，讓閩菜文化得以繼承和發(fā)揚。（記者 謝玉妹）