關(guān)于印發(fā)今冬明春和春節(jié)期間泉州市
餐飲服務(wù)單位新冠疫情防控導(dǎo)則的通知
各縣（市、區(qū)）、泉州開發(fā)區(qū)、泉州臺商投資區(qū)防控疫情應(yīng)急指揮部，市直各單位：
經(jīng)市防控疫情應(yīng)急指揮部同意，現(xiàn)將《今冬明春和春節(jié)期間泉州市餐飲服務(wù)單位新冠疫情防控導(dǎo)則》印發(fā)給你們，請督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好相關(guān)疫情防控工作。
泉州市防控新型冠狀病毒感染的
肺炎疫情應(yīng)急指揮部辦公室
2021年1月19日
（此件主動公開）
今冬明春和春節(jié)期間泉州市
餐飲服務(wù)單位新冠疫情防控導(dǎo)則
本導(dǎo)則適用于今冬明春和春節(jié)期間正常運營的實體餐飲經(jīng)營單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營者、農(nóng)村集體聚餐承辦者、集體用餐配送等單位（以下簡稱“各餐飲單位”）。
一、嚴(yán)格落實防控主體責(zé)任。各餐飲單位負責(zé)人是本單位疫情防控的第一責(zé)任人，要按照各級防控疫情應(yīng)急指揮部的通告要求，嚴(yán)格落實商務(wù)部辦公廳《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》，自覺執(zhí)行防控要求，嚴(yán)格履行防控職責(zé)，結(jié)合實際做好本單位疫情防控工作。
二、加強從業(yè)人員健康管理。建立員工健康檔案，嚴(yán)格執(zhí)行每日動態(tài)登記制度，及時掌握員工健康信息。落實常態(tài)化核酸檢測“應(yīng)檢盡檢”，組織接觸進口冷鏈?zhǔn)称返墓ぷ魅藛T每7天接受1次核酸檢測，其他工作人員每15天接受1次核酸檢測，確保新進人員隨進隨查。所有工作人員持健康證上崗，上崗期間全程穿戴清潔工作服、佩戴口罩、手套，進出操作間要嚴(yán)格履行消毒程序。工作人員出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律禁止上崗并立即報告，就近送至醫(yī)療機構(gòu)發(fā)熱門診就診，癥狀期間如有接觸操作環(huán)境的及時進行消殺。
三、強化公共場所防疫措施。嚴(yán)格落實公共場所“驗碼、測溫、不聚集、戴口罩”防控措施，在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度。引導(dǎo)采取非接觸式預(yù)約、點餐、結(jié)賬，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。主動提供公筷公勺，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，鼓勵提供密封包裝的牙簽，積極推廣分餐制。提供餐飲外賣服務(wù)的，嚴(yán)格執(zhí)行外賣配送和快遞從業(yè)人員疫情健康防護的有關(guān)要求，引導(dǎo)使用密封方式盛放，主動使用“食安封簽”，防止運送過程中污染餐食。
四、做好環(huán)境衛(wèi)生消殺保潔。每日營業(yè)前要對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進行徹底的清洗，落實有效通風(fēng)換氣，保持大廳和電梯口等區(qū)域環(huán)境整潔，重點做好收銀臺、電梯、公共衛(wèi)生間等公用設(shè)備設(shè)施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消毒。落實垃圾分類管理，及時清理轉(zhuǎn)運垃圾，拆卸的進口冷鏈?zhǔn)称芳埾涞劝b物垃圾要按照醫(yī)療廢棄物要求處置，清運人員要加強個人防護。
五、落實餐飲服務(wù)操作規(guī)范。嚴(yán)格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。密切關(guān)注原料供貨商所在地的疫情變化情況，發(fā)現(xiàn)原料供貨商有工作人員確診，根據(jù)相關(guān)防控規(guī)定第一時間對已采購原料封存待查。引導(dǎo)消費者采購進口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)選擇正規(guī)超市或市場，認真查驗“冷鏈三證”（報關(guān)單、海關(guān)檢驗報告、出倉證明）。引導(dǎo)經(jīng)營者規(guī)范加工與供餐，各種菜肴必須燒熟煮透。生熟食品分開加工和存放，處理未熟制食品的工用具應(yīng)當(dāng)經(jīng)過充分消毒后才可盛放或加工熟食，避免交叉污染。
六、嚴(yán)格管控集體聚餐活動。嚴(yán)格落實集體聚餐信息備案制度，原則上不舉辦50人以上的集體聚餐活動。聚餐期間要嚴(yán)格控制就餐人員總數(shù)和每桌座位密度，保證就餐者間距，餐桌間距 1.5 米以上，嚴(yán)禁行酒令、劃拳、搖骰子、斗酒等容易引起飛沫傳播的行為，對近期治愈出院的確診病例、解除隔離的無癥狀感染者、解除集中醫(yī)學(xué)觀察者、來自境外及國內(nèi)中、高風(fēng)險地區(qū)等人員擬參加聚餐的，應(yīng)加以勸阻。
來源：泉州網(wǎng)
