林金澤可以辨別各種香料的優(yōu)劣

聞香識(shí)百草 打拼13年成為香料調(diào)香師

38歲的林金澤現(xiàn)在幫父親在永春縣達(dá)埔鎮(zhèn)香都城經(jīng)營一家制香工廠和門店。門店一樓擺放著自家生產(chǎn)的各種香料，二樓有他們的調(diào)香室。

林金澤最早認(rèn)識(shí)的香料是中草藥丁香草。那時(shí)候他才八歲，他覺得這種香料和他為數(shù)不多的零食“咸棗”的味道極像。不知道是不是從那時(shí)起，香料在他的鼻子和腦子里留下了最初的好感。15歲初中畢業(yè)后，他開始和父親林東土學(xué)做香。從最初的工廠小工到銷售再到調(diào)香師，他走了13年。現(xiàn)在閉著眼睛靠鼻子聞，他就能聞出上百種植物香料和香精。他說他的鼻子和常人沒什么不同，只是十幾年來以香為伴，普通人是靠眼識(shí)物，他是聞香識(shí)百草。

聞香識(shí)百草只是開始，在調(diào)香的過程中，他學(xué)會(huì)從香味中辨別香品的香料配比。“過去烏沉香的調(diào)制比例都是根據(jù)上一輩留下的古方調(diào)制的，那種味道不合適北方，銷量很差。”林金澤清楚地記得1998年，他拿著自家的香去東三省銷售，壓根就不受待見。“因?yàn)楸狈降搅硕扉T窗緊閉，這樣的香點(diǎn)燃后味道顯得太重。”

自那時(shí)起，林金澤會(huì)買些市場(chǎng)上熱銷的香品，點(diǎn)燃捉摸里面的香料品種和配比，“能聞出個(gè)七八成，剩余的要靠試驗(yàn)”。聞香識(shí)配比的本領(lǐng)就是那時(shí)候培養(yǎng)起來的。“要調(diào)出滿意的香味，至少要幾個(gè)月。”林金澤介紹。就這樣，林金澤在幾年的時(shí)間里，為廠里調(diào)制了味道不同的香品三十多種，也練就了一聞香就能辨別其中香料比例的本事。

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專業(yè)調(diào)香師 月入一兩萬元

“專業(yè)調(diào)香師的基本工資，一般來說在公司內(nèi)屬于高管級(jí)別。”林君如表示，目前國內(nèi)專業(yè)調(diào)香師級(jí)別的從業(yè)人員暫時(shí)沒有準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，獨(dú)立工作的調(diào)香師國內(nèi)可能在千人左右，仍屬于冷門行業(yè)。

林君如告訴記者，調(diào)香師的收入與接到的項(xiàng)目抽成也有直接關(guān)系，月收入在一兩萬元之間，高級(jí)調(diào)香師的年薪可達(dá)上百萬元。據(jù)她介紹，調(diào)香師并不只涉足日用品，人們平時(shí)喝的飲料、噴的香水、抽的香煙等加香產(chǎn)品，都要經(jīng)過調(diào)香師的調(diào)試，在食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域，幾乎都有調(diào)香師的作品。“經(jīng)驗(yàn)越老的調(diào)香師越值錢。”林君如說。