
林金澤可以辨別各種香料的優(yōu)劣
聞香識(shí)百草 打拼13年成為香料調(diào)香師
38歲的林金澤現(xiàn)在幫父親在永春縣達(dá)埔鎮(zhèn)香都城經(jīng)營一家制香工廠和門店。門店一樓擺放著自家生產(chǎn)的各種香料,二樓有他們的調(diào)香室。
林金澤最早認(rèn)識(shí)的香料是中草藥丁香草。那時(shí)候他才八歲,他覺得這種香料和他為數(shù)不多的零食“咸棗”的味道極像。不知道是不是從那時(shí)起,香料在他的鼻子和腦子里留下了最初的好感。15歲初中畢業(yè)后,他開始和父親林東土學(xué)做香。從最初的工廠小工到銷售再到調(diào)香師,他走了13年。現(xiàn)在閉著眼睛靠鼻子聞,他就能聞出上百種植物香料和香精。他說他的鼻子和常人沒什么不同,只是十幾年來以香為伴,普通人是靠眼識(shí)物,他是聞香識(shí)百草。
聞香識(shí)百草只是開始,在調(diào)香的過程中,他學(xué)會(huì)從香味中辨別香品的香料配比。“過去烏沉香的調(diào)制比例都是根據(jù)上一輩留下的古方調(diào)制的,那種味道不合適北方,銷量很差。”林金澤清楚地記得1998年,他拿著自家的香去東三省銷售,壓根就不受待見。“因?yàn)楸狈降搅硕扉T窗緊閉,這樣的香點(diǎn)燃后味道顯得太重。”
自那時(shí)起,林金澤會(huì)買些市場(chǎng)上熱銷的香品,點(diǎn)燃捉摸里面的香料品種和配比,“能聞出個(gè)七八成,剩余的要靠試驗(yàn)”。聞香識(shí)配比的本領(lǐng)就是那時(shí)候培養(yǎng)起來的。“要調(diào)出滿意的香味,至少要幾個(gè)月。”林金澤介紹。就這樣,林金澤在幾年的時(shí)間里,為廠里調(diào)制了味道不同的香品三十多種,也練就了一聞香就能辨別其中香料比例的本事。
鏈接
專業(yè)調(diào)香師 月入一兩萬元
“專業(yè)調(diào)香師的基本工資,一般來說在公司內(nèi)屬于高管級(jí)別。”林君如表示,目前國內(nèi)專業(yè)調(diào)香師級(jí)別的從業(yè)人員暫時(shí)沒有準(zhǔn)確數(shù)據(jù),獨(dú)立工作的調(diào)香師國內(nèi)可能在千人左右,仍屬于冷門行業(yè)。
林君如告訴記者,調(diào)香師的收入與接到的項(xiàng)目抽成也有直接關(guān)系,月收入在一兩萬元之間,高級(jí)調(diào)香師的年薪可達(dá)上百萬元。據(jù)她介紹,調(diào)香師并不只涉足日用品,人們平時(shí)喝的飲料、噴的香水、抽的香煙等加香產(chǎn)品,都要經(jīng)過調(diào)香師的調(diào)試,在食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域,幾乎都有調(diào)香師的作品。“經(jīng)驗(yàn)越老的調(diào)香師越值錢。”林君如說。